Prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

de Maria Udrea
22041 vizualizări
Prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

Prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate, este inspirata dupa prăjitura Iugoslavia care mi-a atras atentia pe bucataras.ro.

Eu am denumit-o altfel, pentru că la o căutare a retetei de prajitura Iugoslavia, am gasit multe variante si nu am stiut care este cea originala.

Nici eu nu am respectat intocmai reteta, pentru ca de fiecare data imi place sa-mi pun amprenta personala, asa cum cred ca facem majoritatea.

Pot sa va spun ca m-a cucerit atat combinatia cat si aspectul, iar nuca de cocos mozaic a facut-o chiar specială.
Prajitura-cu-blaturi-de-albusuri-foi-napolitana-crema-vanilie-7

Ingrediente

  • Foaia nr 1:
  • 6 albusuri
  • 8 linguri zahar
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 3 linguri faina
  • 100 gr nuca de cocos
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 1 varf lingurita sare
  • 1/2 plic praf de copt cu sofran
  • 1 foaie napolitana
  • Foaia nr 2:
  • 6 albusuri
  • 8 linguri zahar
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 2 linguri faina
  • 1 lingură cacao
  • 100 gr nuca macinata
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 1 varf lingurita sare
  • 1/2 plic praf de copt cu sofran
  • 1 foaie napolitana
  • Pentru crema:
  • 12 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 1200 ml lapte
  • 1/2 lingurita sare
  • 12 linguri faina
  • 100 gr unt
  • 300 gr mascarpone
  • Pentru ornat:
  • 50 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare pentru prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

Icepem cu pregatirea compozitiilor pentru blaturi, care se prepara separat, pentru ca sunt diferite. Cat timp acestea se coc, vom prepara crema cu nuca de cocos mozaic.

Preparare blaturi

Pentru blaturi(separat pentru fiecare), mixam albusurile cu putina sare pana devin spumoase, apoi adaugam treptat zaharul amestecat cu zaharul vanilat, mixand energic.
Dupa ce am adaugat jumatate din cantitatea de zahar incepem sa picuram si zeama de lamaie, ajuta la intarirea bezelei.
Apoi vom adauga faina amestecata cu praful de copt si vom incepe sa amestecam usor, pentru a nu se lasa bezeaua, iar la final adaugam nuca, cacaua(foaia 2), respectiv nuca de cocos(foaia 1).
Nuca de cocos a fost din cea colorata.
Alegem o tava aproximativ de dimensiunea foii de napolitana(eu am folosit o tava de 25/36 cm, doar putin mai lunga decat foaia), o tapetam cu hartie de copt, asezam foaia de napolitana in ea si intindem primul blat peste foaie.
Prajitura-cu-blaturi-de-albusuri-foi-napolitana-crema-vanilie-1

Coacem blaturile la 180 de grade pentru 35- 40 de minute, sau pana cand la testul cu scobitoarea, aceasta nu mai iese umeda.

Preparare crema

Amestecam intr-un vas galbenusurile cu zaharul, sarea si faina si le diluam cu putin lapte rece.
Restul de lapte il vom adauga fierbinte peste ingredientele amestecate in vas si vom pune vasul la foc incet amestecand continuu in crema care se va ingrosa destul de rapid.
Cand crema se ingroasa suficient, ca o budinca, ridicam vasul de pe foc si adaugam untul taiat bucatele si esenta. Amestecam bine pana cand se topeste untul si dam vasul la rece, acoperit.
Dupa ce se va raci crema, o vom amesteca cu mascarponele, punand treptat cate putin mascarpone in crema si mixand usor.

Montam prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

Impartim crema in doua parti egale.

Punem o parte din cremă intre blaturile prajiturii.

Foile de napolitana vom urmări sa fie la mijlocul prajiturii, pentru aspect placut.

A doua parte de crema va fi pusa deasupra prajiturii si vom rade ciocolata peste ea.

Prajitura-cu-blaturi-de-albusuri-foi-napolitana-crema-vanilie-2 Prajitura-cu-blaturi-de-albusuri-foi-napolitana-crema-vanilie-3

TIPSURI:

Se poate inlocui mascarponele cu 200 gr unt.
Prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate se portioneaza mult mai bine a doua zi.
Blaturile se pot insiropa usor, dar fara a ajunge siropul la foaia de napolitana.

Prajitura-cu-blaturi-de-albusuri-foi-napolitana-crema-vanilie-4 Trei portii de prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

Portii de prajitura combinata cu multe straturi aromate si colorate

 

Print Friendly, PDF & Email

Rețete înrudite

10 comentarii

melyp 26 April 2014 - 9:37

O prajitura ,,inteligenta,, blatul e fantastic. Aspectul final de zece..cred ca si gustul e foarte bun!!!

Răspuns
Maria Udrea 26 April 2014 - 9:40

Pup, Mely! Este foarte buna aceasta prajitura, atat ce mi-a parut rau ca nu am avut nuca de cocos simpla! >:D<

Răspuns
melyp 26 April 2014 - 13:47

Dar parca e mai interesant asa…un strop de culoare.

Răspuns
Maria Udrea 26 April 2014 - 15:18

Da, arata frumos! 🙂

Răspuns
simonacallas 27 April 2014 - 4:13

Arata fantastic, poate ma incumet si eu sa o fac odata, desi mi se pare foarte complexa. Si tot cu nuca de cocos colorata as face-o 🙂

Răspuns
Maria Udrea 27 April 2014 - 4:49

Draga mea Simona, complexa nu este, atat ca daca faci reteta originala sunt cam multicele oua, e bine de facut atunci cand iti raman albusuri de la alte preparate(maioneza, cozonac, etc.) asa cum am facut eu. Pupici si spor la prajiturit! 😀

Răspuns
simonacallas 27 April 2014 - 7:54

Asa e, intra multe oua, mai ales albusuri, iar eu le pastrez de obicei pentru altceva :)) Dar o sa caut sa prepar prajitura intr-o zi cand o sa fac si ceva care cere mai multe galbenusuri, si se rezolva 🙂 Spor maxim sa ai si tu >:D<

Răspuns
Maria Udrea 27 April 2014 - 8:34

:))) Eu ma feresc de prea multe galbenusuri, albusurile le consider ok. >:D<

Răspuns
simonacallas 27 April 2014 - 18:43

Pai nu, voiam sa spun ca daca fac ceva care gere galbenusuri (gen maioneza sau o crema de vanilie :), imi raman albusurile pentru prajitura 🙂

Răspuns
Maria Udrea 27 April 2014 - 20:27

Daaaa, eu am inteles invers, cred ca nu mai vad bine sa citesc :)))) Pupici!

Răspuns

Lasă un comentariu

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.