Reteta de colaci impletiti

Azi vreau sa impartasesc cu voi o reteta de colaci impletiti pe care eu o prepar de obicei la sarbatorile mari.

Colacul este un fel de paine dospita, avand forma de inel, sau forma rotunda cu diverse ornamente ori impletituri, iar cuvantul „colac” provine din ebraica unde i se spune „challah”.

Am cautat pe net traditii despre colaci, insa sunt foarte multe, conform fiecarei zone geografice a tarii.
Eu o sa detaliez doar cateva, specifice zonei unde am copilarit eu, adica in nordul Olteniei, hotar cu Muntenia.
In zona noastra, colacii se pregatesc, in special, in preajma sarbatorilor, de Sfintele Pasti, de Craciun, cand sunt oferiti ca si pomana, pentru pomenirea mortilor. Dar se mai pregatesc si pentru inmormantari, pentru colindatorii care prevestesc nasterea Domnului, sau in traditia moasei, care in ziua de Sfantul Vasile, merge la pruncul botezat, pentru a-l ridica la grinda si a-i ura toate cele bune.

Nu voi detalia fiecare traditie in parte pentru ca este mult de spus, se pot citi mai multe aici.
Pe vremea cand eram eu copil si faina nu era chiar la indemana oricui, acesti colaci se preparau la brutariile din sat, sau de catre o gospodina mai priceputa.
Reteta nu este una speciala, ci o reteta simpla de paine, dar usor dulce, de fapt este ceva intre paine si cozonac.

Gasiti pe blog mai multe retete de paine, de unde va puteti inspira.

Reteta de colaci impletiti

3retetemerisor Azi vreau sa impartasesc cu voi o reteta de colaci impletiti pe care eu o… Pâine și aluaturi de casă Reteta de colaci impletiti European Printează

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 5.0/5

( 2 vot(uri) )

Ingrediente

• 1 kg faina
• 150 ml lapte
• 200 ml apa
• 150 ml ulei
• 50 gr drojdie proaspata
• 1 lingura sare
• 2 linguri zahar

Pentru uns:

• 1 ou
• 1 lingura lapte

Mod de preparare pentru reteta de colaci impletiti

Incalzim usor laptele si il adaugam peste drojdia lichefiata, amestecam bine totul, apoi adaugam o mana de faina si omogenizam.

Acoperim bolul si lasam maiaua rezultata la loc caldut, pana isi dubleaza volumul.

In faina din vas, facem o adancitura la mijloc unde vom rasturna maiaua.
Incalzim apa si diluam in ea sarea si o lingura de zahar, apoi clatim cu ea bolul in care a fost maiaua, sa recuperam toata drojdia si incepem sa turnam cate putina peste maia, amestecand si adunand in acelasi timp si faina de pe margini.

Concomitent, adaugam si ulei, dar mai pastram putin si pentru framantatul final.
Cand aluatul se ingroasa, il rasturnam pe masa de lucru infainata si il framantam, adaugand treptat faina, pana cand nu se va mai lipi de maini.
La final, adaugam, turnand in maini, uleiul pe care l-am oprit si mai framantam pana cand il incorporam in aluat.
Punem aluatul inapoi in vas, il acoperim si il lasam la dospit pana cand isi dubleaza volumul, aproximativ 40-45 minute sau chiar o ora, depinde de calitatea drojdiei si a fainii.

Eu folosesc faina de tara, macinata proaspat, in general.

Cum asamblam minunatii colaci impletiti.

Vom imparti aluatul in cate parti dorim, in functie de cat de mari vom face colacii.

Eu l-am impartit in cinci parti, dar au iesit destul de mari, deci se putea si mai mici.
Fiecare parte o mai impartim in functie de cum dorim sa impletim colacii.
Eu am impletit in doua, trei si patru, iar un colac, l-am rulat sub forma de melc, iar altuia, i-am atasat aluat in forma de cruce, la interior.

Asezam colacii in tava tapetata cu hartie de copt, iar celor sub forma de inel, le asezam la mijloc, in gaura, cate un pahar, pentru a nu permite aluatului sa creasca si spre interior.

Ii mai lasam asa pana cand isi mai maresc volumul, 15-20 de minute. Apoi, scoatem paharul si ii ungem cu ou amestecat cu lapte. Îi coacem pentru 35 de minute la 180 de grade, sau pana cand se rumenesc frumos.

Pentru colacii care se prepara in timpul posturilor, se vor exclude dintre ingrediente laptele si oul.