Desertul de față este declarat de către soțul meu, cel mai bun din anul acesta, dintre deserturile făcute de mine.
Cred și eu, cui nu-i place caramelul?
Dar, un amănunt pe care vreau să-l spun de la început, este că desertul meu trebuia să stea la frigider cel puțin 4-5 ore, pentru a deveni mai ferm, însă cu pofticioșii mei….:))))
[ingredients title=”Ingrediente”]
- 1 pachet pișcoturi Savoiardi fără gluten, de la Schar
- 200 g zahăr
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 50 g unt
- 500 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 5 linguri făină fără gluten, de la Schar
- 3 banane
- un praf sare
- 5 g gelatină
- 100 ml apă
[/ingredients]
Porții: 8;
Timp de preparare: 45 minute
[preparare title=”Mod de preparare”]
Frecăm gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul și le diluăm cu 2-3 linguri de lapte rece.
Adaugăm făina și omogenizăm, apoi diluăm compoziția cu restul de lapte fierbinte, adăugându-l treptat și amestecând intens până se omogenizează bine.
Punem vasul pe foc scăzut și fierbem budinca, amestecând continuu, până când se îngroașă bine.
O lăsăm apoi să se tempereze.
Preparăm un sos caramel.
Punem zahărul la caramelizat, într-un vas mai înalt, amestecând continuu să nu se ardă.
Când este diluat tot zahărul, adăugăm untul și amestecăm intens, iar când amestecul devine omogen, adăugăm smântâna și de asemenea amestecăm intens până când se diluează tot zahărul care s-a solidificat la contactul cu untul.
Lăsăm vasul pe foc mic și amestecăm în el până când caramelul se îngroașă consistent, apoi îl lăsăm să se tempereze câteva minute și îl amestecăm cu budinca fiartă anterior.
Oprim puțin caramel și pentru ornat.
Decojim bananele și le trecem prin blender, apoi le încorporăm în budinca de caramel.
Hidratăm gelatina în apă, apoi o încălzim ușor până se diluează și o adăugăm peste budincă, amestecând bine pentru a se împrăștia uniform în toată budinca.
Ungem o formă de copt cu puțin unt și o tapetăm cu zahăr, apoi așezăm pe marginile ei, pișcoturile și turnăm budinca la mijloc.
Eu am avut o formă cu aspect de floare, iar pișcoturile s-au încadrat la fix în lăcașurile formei.
Așezăm deasupra o farfurie, ca să preseze pișcoturile în interior și dăm forma la frigider, până când budinca se întărește consistent și se poate porționa frumos.
Dacă se dorește o budincă mult mai fermă, se va dubla cantitatea de gelatină.
A avut un gust deosebit și de la caramel, dar și de la banane.
Să vă fie de folos!
[/preparare]
2 comentarii
🙂 buna dimineata, ei uite cum m ai prins tu, la colt, cautand ceva dulce cu piscoturi ca sa nu folosesc cuptorul… electric, economie, aste doua cuvinte nu le citi 🙂 bun, acu ies la cumparaturi chiar si cu gluten, dee, stiu eu undeva niste piscoturi italiene bune rau, iar reteta ta cu caramel si declarata de sot, nu stiu daca a facut bine, ca poate vine anaful si la tine, sa ti o confiste, eu o fac si nu spun la nimeni! la revedere, te pup,weekend placut.
cozia
Buna, Cozia! Ce simpatica esti! :)))))))))))))
Sa vina Anaful ca nu mai gaseste nimic :))))
E mancata deja.