Papanasi muntenesti sau papanasi fierti

Papanasii sunt de doua feluri: moldovenesti, adica prajiti in baie de ulei si papanasi muntenesti, adica fierti in apa cu putina sare. Este unul dinte cele mai populare deserturi traditionale. Aluatul pentru papanasi se prepara din branza proaspata, oua, zahar, gris, pesmet si faina. Papanasii sunt deliciosi serviti cu dulceata si smantana.

Compozitia papanasilor fierti difera foarte putin fata de cea a celor prajiti. La cei fierti nu se adauga ingrediente pentru dezvoltarea aluatului si se prepara cu branza, gris si faina. In compozitia celor prajiti se poate adauga si pesmet si ingrediente de crestere a aluatului.

Retetele, in general, sunt adaptate dupa tipul ingredientelor folosite, dupa experienta gospodinei si bineinteles, dupa gustul fiecaruia. Dar, intotdeauna se pleaca de la o reteta de baza, de la cea originala. De aceea gasim o multime de retete cat de cat diferite, atat in cartile de specialitate cat si pe internet.
De exemplu mie imi plac papanasii prajiti, cu pesmet in compozitie si cu amestec de branzeturi.
Cei mai buni papanasi i-am mancat pe Valea Oltului, la restaurantul din incinta unei benzinarii, dupa un lung traseu parcurs pana la cascada Lotrisor.
Erau mari, usor pufosi, foarte aromati si cu multa smantana si dulceata, te lingeai pe degete, de buni ce erau!
Reteta de baza, romaneasca, este cea de papanasi prajiti in ulei, ulterior au aparut si cei fierti, din dorinta de a incerca o varianta mai light, inspiratia fiind de la galustele cu cartofi, cel putin asa am citit eu intr-o revista de specialitate.

Vedeti aici si reteta de papanasi moldovenesti.

Iar in continuare gasiti reteta detaliata pentru papanasii fierti.

Ingrediente

• Pentru aluat:
• 600 gr branza proaspata de vaci
• 4 oua medii
• 6 linguri zahar
• 100 gr gris
• 50 gr faina
• 1 lingurita sare
• Pentru fiert:
• 1 l apa
• 1 lingurita sare
• Pentru crusta:
• 50 gr unt
• 100 gr pesmet
• 2 linguri zahar
• 3 plicuri zahar vanilat
• Pentru servit:
• smantana
• dulceata

[/ingredients]
Portii: 4(3 papanasi/portie)

Timp total de preparare: 60 minute;

Mod de preparare pentru papanasi muntenesti

Preparare papanasi muntenesti

Cu o paleta de scurs, scoatem papanasii fierti si ii tavalim prin pesmetul prajit.

Ii transferam pe un platou si ii servim cu dulceata si smantana.

NOTE:

Dulceata si smantana sunt optionale pentru papanasii fierti, acestia se pot servi doar pudrati din plin cu pesmet si zahar.
Daca branza folosita este prea zemoasa, aceasta se va scurge bine, inainte de inceperea procesului de preparare a papanasilor.

Mai puteți urmări rețetele mele și pe pagina de Facebook, dar vă aștept cu surprize culinare și pe Instagram și pe Pinterest sau pe Twitter.