Prăjitura Figaro. Prăjitură cu gem de caise

de Maria Udrea 5 July 2017

scris de Maria Udrea 5 July 2017 0 comentarii

Prăjitura Figaro face parte din colecția de prăjituri din caietul îngălbenit de timp, care era nelipsită de pe aproape orice masă festivă.

Este o prăjitură simplă, dar tare gustoasă, cu aluat fraged ce se topește instant de la prima degustare, gem acrișor de caise și bezea cu multă nucă.

Eu nu am pudrat-o cu zahăr că nu am vrut-o foarte dulce și îmi place cum arată fix așa cum a ieșit. Prăjitura Figaro porționată Porții de prăjitura Figaro Sunt de mare efect rețetele de prăjituri cu strat de bezea deasupra. Una dintre acestea, pe care v-o recomand de pe blog este prăjitura cu mere rase și bezea.

Iar din categoria deserturilor cu bezea cu nucă vă recomand de pe blog rețeta de coșulețe din aluat fraged cu gem și bezea cu nuci. Sunt foarte gustoase și merită preparate mai ales pentru un platou cu fursecuri festive.

Dar găsiți pe blog mult mai multe astfel de rețete de unde vă puteți inspira.

Iar dacă regăsiți gustul vostru în rețetele de pe blog, le mai puteți urmări și pe pagina de Facebook.

Vă aștept cu surprize culinare și pe Instagram și pe Pinterest sau pe Twitter.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru rețeta de prăjitură Figaro.

Prăjitura Figaro

Printează

Porții: 24 Timp de preparare: 35 min

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 4.5/5

( 20 vot(uri) )

Ingrediente

Pentru aluatul fraged( 28/40 cm):
250 g unt cu 82% grăsime
75 g zahăr
30 g zahăr vanilat
6 gălbenușuri, medii
puțină sare
500 g făină
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță zeamă de lămâie sau oțet
Pentru bezeaua cu nucă:
6 albușuri
125 g zahăr
30 g zahăr vanilat
200 g nucă măcinată fin
1 linguriță zeamă de lămâie
un vârf cuțit cu sare
Umplutura:
750 g gem de caise acrișor

Mod de preparare pentru rețeta Prăjitura Figaro

În rețeta originală, din caietul meu, cantitatea de zahăr era mult mai mare: 200 g la aluat și 200 g la bezea, dar noi nu mâncăm prăjiturile atât de dulci, ba aș putea spune că și a mea a ieșit mai dulce decât ne place nouă, chiar și reducând cantitatea de zahăr la jumătate.

Pregătim aluatul pe care îl lăsăm la rece 20 de minute.

Amestecăm într-un vas gălbenușurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul amestecat cu cel vanilat și adăugăm untul rece, tăiat în cubulețe.

Imediat adăugăm și bicarbonatul stins în zeamă de lămâie, sau oțet și frământăm cu mâinile aluatul, adăugând, treptat, făina.

Vom obține un aluat nisipos, pe care îl lăsăm la rece învelit în folie, pentru 20 de minute.

Pregătim bezeaua cu nucă.

Mixăm spumă, albușurile presărate cu sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul, zahărul vanilat și zeama de lămâie și mixăm până obținem acea bezea fermă, care rămâne fixată pe pereții vasului, dacă îl răsturnăm invers.

Adăugăm treptat nuca măcinată și omogenizăm bezeaua, ușor, pentru a nu se lăsa, folosind o spatulă.

Asamblare și coacere pentru prăjitura Figaro

Întindem aluatul în tava unsă cu unt sau ulei și tapetată cu făină.

Peste el întindem gemul de caise și deasupra bezeaua cu nucă.

Eu am întins aluatul direct în tavă, fiind unul nisipos, nu m-am mai complicat să-l întind întâi pe masă.

Bezeaua am pus-o cu lingura peste gemul de caise, din loc în loc, apoi am nivelat-o ușor cu o spatulă de tort.

Coacem prăjitura pentru 30-35 de minute, în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, sau până când bezeaua se usucă și se rumenește bine la suprafață.

După stingerea focului, mai lăsăm prăjitura în cuptor 5-6 minute, pentru a nu se deforma bezeaua, la contactul cu aerul rece.

Lăsăm prăjitura Figaro să se tempereze, apoi o porționăm și o servim, alături de cei dragi.