O metodă simplă de a păstra aroma și gustul natural al prunelor pentru lunile în care fructele proaspete nu mai sunt disponibile este cea de a pune prune la borcan în suc propriu, fără zahăr. Aceastăconservă se bazează doar pe dulceața și sucul pe care prunele îl eliberează în timpul procesării, fără zahăr, îndulcitori sau sirop adăugat. Este o variantă potrivită pentru cei care preferă conservele de fructe cu un gust cât mai apropiat de cel natural. Însă este utilă și pentru cei care vor să folosească ulterior prunele la prăjituri, plăcinte, sosuri sau alte deserturi.
Alegem prune bine coapte, dar încă ferme, deoarece fructele foarte moi își pot pierde forma în timpul sterilizării. Prunele coapte corespunzător vor elibera suficient suc și își vor păstra mai bine textura. Soiurile cu pulpă consistentă sunt deosebit de potrivite pentru această metodă, deoarece jumătățile de prune rămân vizibile și după conservare. Eu folosesc anașpet și tuleu gras.
Prune la borcan în suc propriu, fără zahăr – Detalii
Un avantaj important al acestei rețete este faptul că nu trebuie să pregătim separat un sirop, ca la compotul de prune. Prunele își lasă singure sucul, iar acesta se adună în borcan în timpul procesului de sterilizare. În funcție de soi și de cât de coapte sunt fructele, cantitatea de suc poate fi diferită. Unele prune vor lăsa mai mult lichid. Altele vor rămâne mai compacte și vor produce mai puțin suc.
Prunele conservate astfel își păstrează o parte importantă din aroma lor naturală. Pot fi folosite ulterior ca ingredient pentru diverse deserturi. Le putem adăuga peste orez cu lapte, griș cu lapte, budincă, clătite sau papanași. Dar le putem folosi la prepararea unor prăjituri și tarte.
Un exemplu ar fi această minunată prăjitură cu prune și brânză, acoperită cu crumble.
Sucul aromat din borcan este, de asemenea, valoros. Poate fi folosit la însiroparea blaturilor sau ca bază pentru un sos de fructe.
Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare al rețetei de prune la borcan în suc propriu.
INGREDIENTE
- 3 kg prune bine coapte și ferme
- Apă pentru sterilizarea borcanelor.
MOD DE PREPARARE
Spălă bine prunele și le lăsăm să se scurgăfoarte bine. Alegem doar fructe sănătoase, fără porțiuni lovite, crăpate sau alterate.
Tăiem fiecare prună în jumătate și scoatem sâmburele. Spălăm foarte bine borcanele și capacele și le sterilizăm.
Așezăm jumătățile de prune în borcane, cu partea tăiată orientată cât mai uniform. Îndesăm fructele suficient de bine pentru a ocupa spațiul dintre ele, dar nu le zdrobim. Pe măsură ce borcanul se umple, apăsăm ușor prunele cu degetele curate sau cu o lingură, astfel încât să rămână cât mai puțin aer între bucăți.
Lăsă aproximativ 1,5-2 cm spațiu liber până la marginea borcanului. Nu adăugă zahăr și nu completăm cu apă. Prunele vor elimina suc în timpul încălzirii, iar acesta va ocupa treptat spațiul dintre fructe.
Ștergem foarte bine marginile borcanelor cu un șervețel curat și umed, pentru a îndepărta eventualele resturi de pulpă sau suc. Închidem borcanele cu capacele aferente.
Așezăm un prosop curat pe fundul unei oale încăpătoare și punem borcanele deasupra lui. Turnăm apă în oală până când ajunge aproximativ la nivelul filetului borcanelor. Punem oala la foc mediu, iar când apa începe să fiarbă, reducem ușor focul astfel încât fierberea să fie mai lentă. Fierbem borcanele timp de 40 de minute după ce apa începe să fiarbă. Timpul exact poate varia în funcție de dimensiunea borcanelor.
În timpul sterilizării, prunele se vor înmuia și vor elibera suc.
După expirarea timpului stingem focul și lăsăm borcanele să se răcească lent în apa în care au fiert. Apoi le vom transfera în cămară.
Mai jos aveți imagini din timpul preparării conservei de prune la borcan în suc propriu, fără zahăr.
