Pentru a ne bucura cât mai mult de aroma prunelor de sezon le includ în cât mai multe rețete de deserturi. Printre acestea se numără și rețeta de prăjitură fragedă cu prune. Are două foi fragede, ușor aromate, între care se află un strat generos de prune coapte, îndulcite atât cât trebuie și parfumate cu scorțișoară. Fructele devin moi și suculente la copt, iar aroma lor se combină foarte bine cu aluatul fraged, aromat cu lămâie și vanilie.
Este o prăjitură potrivită pentru perioada în care apar prunele bine coapte și aromate. Dar poate fi pregătită și cu alte fructe sau cu gem. Gustul prăjiturii este echilibrat. Aluatul are o dulceață moderată, iar prunele aduc acea ușoară notă acrișoară care face fiecare felie plăcută și deloc greoaie.
Textura este una dintre calitățile principale ale acestei prăjituri. Foile sunt fragede și plăcut sfărâmicioase, fără să fie uscate. Iar umplutura de prune rămâne moale și aromată. Amidonul ajută fructele să formeze un strat bine legat între cele două foi. Astfel, prăjitura poate fi tăiată frumos după răcire.
Aroma de scorțișoară se potrivește foarte bine cu prunele și oferă desertului un caracter potrivit pentru zilele răcoroase de toamnă. Coaja de lămâie și zahărul vanilinat completează discret gustul, fără să acopere aroma fructelor.
Rețeta de prăjitură fragedă cu prune – Sugestii de servire
Această prăjitură este potrivită pentru cafeaua de dimineață, dar și pentru ceaiul de după-amiază. Merge bine și pentru un platou de deserturi pregătit atunci când avem musafiri. Se poate servi simplă, pudrată cu zahăr. După câteva ore de răcire foile devin și mai fragede, iar aromele se armonizează foarte bine.
Este o rețetă potrivită pentru cei care iubesc prăjiturile clasice cu fructe. Este destul de siplă pentru că se prepară din ingrediente pe care le găsim cu ușurință. O felie de prăjitură fragedă cu prune, alături de o cafea sau un ceai cald, este suficientă pentru un desert simplu, aromat și potrivit pentru întreaga familie.
Din aceeași categorie de prăjituri face parte și rețeta de prăjitură turnată cu prune. Este una dintre cele mai îndrăgite prăjituri din sezonul prunelor în casa noastră.
Dacă vreți o prăjitură puțin mai complexă recomand rețeta de prăjitură răsturnată cu prune și nuci caramelizate.
Iar mai jos puteți urmări rețeta detaliată pas cu pas pentru prăjitură fragedă cu prune.
INGREDIENTE
- Pentru aluat:
- 750-800 g făină albă
- 330 g iaurt grecesc
- 200 g unt gras, moale
- 2 ouă medii
- 50 g zahăr tos
- 1 vârf de linguriță sare
- 10 g zahăr vanilinat
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 10 g praf de copt
- 1 vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
- Pentru umplutură:
- 1 kg prune
- 3-4 linguri zahăr
- 3 linguri amidon
- 1 linguriță scorțișoară
MOD DE PREPARARE
Spălăm prunele și le lăsăm să se scurgă foarte bine. Le secționă în jumătăți și îndepărtăm sâmburii.
Pregătim mai întâi umplutura. Punem prunele într-un bol încăpător și adaugăm zahărul, amidonul și scorțișoara. Amestecăm ușor, astfel încât toate bucățile de fruct să fie acoperite. Nu gătim umplutura și nu o încălzim. O lăsăm deoparte cât timp pregătim aluatul.
Pentru aluat, punem untul moale într-un bol și adaugă zahărul tos, zahărul vanilinat, sarea și coaja rasă de lămâie. Adăugăm ouăle, iaurtul grecesc și amestecăm până când compoziția devine uniformă.
Separat, amestecăm 750 g de făină cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Adăugăm treptat ingredientele uscate peste compoziția cu unt și iaurt. Începem să frământămi ușor, până când obținem un aluat moale, omogen și nelipicios.
Dacă aluatul este prea moale, mai adăugăm treptat făină, până la cantitatea de 800 g. Nu adăugăm făină în exces. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea fi întins, dar să rămână moale și fraged.
Acoperim aluatul și îl lăsăm să se odihnească aproximativ 20-30 de minute la rece. În acest timp, pregătim tava și încălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Eu am folosit o tavă dreptunghiulară de aproximativ 23 x 36 cm, tapetată cu hârtie de copt. Poate fi și unsă foarte bine cu puțin unt și presărată cu făină.
Împărțim aluatul în două bucăți aproximativ egale. Întindem prima bucată într-o foaie de dimensiunea tăvii și o transferăm în tavă. O înțepăm din loc în loc cu o furculiță.
Amestecăm încă o dată ușor prunele și le distribuim uniform peste prima foaie.
Întindem cea de-a doua bucată de aluat și așezăm foaia peste prune. Înțepăm suprafața din loc în loc cu furculița. Aceste mici orificii permit aburului format de prune să iasă în timpul coacerii și ajută foaia de deasupra să rămână uniformă.
Coacem delicioasa prăjitură fragedă cu prune pentru aproximativ 40-50 de minute, în funcție de cuptor și de grosimea foilor. Urmărim suprafața și scoatem prăjitura când foaia de deasupra capătă o culoare ușor aurie.
Lăsăm prăjitura să se răcească complet în tavă. Nu o tăiem cât este fierbinte, deoarece sucul prunelor este încă fluid și feliile se pot rupe. După răcire, tăiem prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri.
Pudrăm suprafața prăjiturii cu zahăr pudră cu aromă de vanilie înainte de servire. Păstrăm prăjitura acoperită, într-un loc răcoros, și servește-o simplă, alături de cafea, ceai sau un pahar de lapte. A doua zi, foile devin și mai fragede, iar aroma prunelor și a scorțișoarei se simte foarte bine.
Mai jos puteți urmări rețeta în imagini.
