Am așteptat cu nerăbdare sezonul vișinelor pentru a prepara rețetele preferate cu ele, printre care și rețeta de sirop de vișine. Este una dintre cele mai apreciate metode de conservare a gustului autentic al vișinelor.
Pentru mine începutul verii înseamnă și sezonul vișinelor. Culegem vișinele în momentul în care ajung la maturitate deplină. Atunci conțin cea mai mare cantitate de suc și dezvoltă aroma specifică, ușor acrișoară.
O parte dintre ele sunt transformate în dulceață, compot sau gem. Iar restul devin un sirop parfumat, perfect pentru întreaga familie. Prepararea lui nu este deloc complicată, însă necesită răbdare. Zahărul extrage în mod natural sucul din fructe, fără să fie nevoie de adaos de apă. Iar fierberea scurtă păstrează culoarea intensă și prospețimea gustului.
Mai găsiți pe blog și rețeta de vișine la borcan pentru deserturi.
Sirop de vișine – descriere
Preparat exclusiv din sucul natural al vișinelor și zahăr, acest sirop are o aromă intensă, o culoare rubinie profundă și un parfum care amintește de livezile pline de fructe coapte. Spre deosebire de variantele în care se adaugă apă, această rețetă pune în valoare sucul extras direct din fructe, rezultând un sirop concentrat, bogat și plin de savoare. Tocmai de aceea, este preferat de multe gospodine care își doresc un produs cât mai natural și mai apropiat de rețetele pregătite odinioară în cămările bunicilor.
Siropul de vișine este extrem de versatil. Vara se transformă într-o băutură răcoritoare atunci când este amestecat cu apă minerală și cuburi de gheață. Iar în restul anului poate fi folosit pentru limonade, cocktailuri fără alcool, ceaiuri, deserturi, înghețată, clătite, iaurt sau prăjituri. Fiind foarte concentrat, este suficientă o cantitate mică pentru a obține o băutură aromată și plină de culoare.
Această rețetă de sirop de vișine este calculată pentru șase sticle de 250 ml. Este ideală pentru cei care doresc să pregătească o cantitate potrivită pentru consumul de peste an, fără să ocupe prea mult spațiu în cămară. Mai jos puteți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării siropului.
INGREDIENTE
- 2,5 kg vișine bine coapte
- 2 kg zahăr
- sucul proaspăt de la o lămâie.
MOD DE PREPARARE
Spălăm bine vișinele și îndepărtăm sâmburii, păstrând tot sucul care se scurge în timpul operațiunii.
Adăugăm vișinele într-o cratiță cu baza groasă și presărăm peste ele zahărul. Amestecăm ușor, acoperim cratița și o lăsăm la frigider sau într-un loc răcoros timp de 12-24 de ore. În acest interval, zahărul va extrage aproape tot sucul din fructe.
A doua zi punem cratița pe foc și fierbem vișinele cu siropul rezultat timp de 8-10 minute. Acestea se vor înmuia și vor mai lăsa suc. Strecurăm amestecul printr-o sită mare, apoi filtrăm sucul prin tifon sau printr-o sită foarte fină. Nu presăm puternic fructele dacă ne dorim un sirop cât mai limpede.
Punem din nou siropul la fiert pentru maxim 5 minute și adăugăm sucul de lămâie. Acesta ajută la păstrarea culorii și echilibrează gustul.
Între timp, sterilizăm cele șase sticle de 250 ml și capacele.
Turnăm siropul fierbinte în sticle cu ajutorul unei pâlnii, lăsând aproximativ un centimetru liber până la gura sticlei.
Închidem imediat capacele și le lăsăm să se răcească lent, acoperite cu un prosop gros sau o pătură. Apoi le depozităm în cămară sau într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.
Sfaturi pentru un sirop de vișine perfect
Folosim doar vișine foarte bine coapte, deoarece acestea oferă cel mai intens gust și cea mai frumoasă culoare.
Nu fierbem siropul prea mult, pentru a păstra aroma proaspătă a fructelor.
Dacă ne dorim un sirop perfect limpede, lăsăm sucul să se filtreze natural prin tifon, fără să stoarcem fructele.
Pulpa rămasă după strecurare nu se aruncă. Din ea putem prepara un gem delicios sau o umplutură pentru prăjituri și clătite.
Să vă fie de folos!
