Aceste minunate pateuri cu vișine și aluat foitaj de casă sunt foarte apreciate pentru combinația dintre foile crocante, umplutura dulce-acrișoară și aspectul apetisant. Reprezintă alegerea ideală atunci când dorești un desert gustos, de vară.
Fie că folosim vișine proaspete în plin sezon, fie vișine de la borcan sau congelate, rezultatul va fi la fel de delicios.
Pateurile sunt perfecte pentru micul dejun, alături de cafeaua de dimineață sau ca desert după masa de prânz. Aluatul foitaj se transformă la cuptor într-o crustă crocantă. Iar umplutura de vișine capătă o consistență ușor legată, fără să curgă în timpul coacerii. Un praf fin de zahăr pudră presărat după răcire completează desertul și îi oferă un aspect de cofetărie.
Mai găsiți pe blog, din aceeași categorie și rețeta de ștrudel cu căpșuni, tot cu aluat foitaj de casă.
Rețeta de pateuri cu vișine – Descriere
Unul dintre avantajele acestei rețete este versatilitatea. Putem folosi atât aluat foitaj cât și un aluat fraged sau foi subțiri de plăcintă. De asemeni, putem adapta cantitatea de zahăr în funcție de cât de acrișoare sunt vișinele. Dacă alegem vișine congelate, este important să le lăsăm la dezghețat și să eliminăm excesul de lichid înainte de utilizare, pentru ca aluatul să rămână fraged și bine copt.
Pentru un rezultat reușit, aluatul trebuie păstrat rece până în momentul folosirii. Marginile trebuie presate bine cu o furculiță, astfel încât umplutura să rămână în interior pe durata coacerii. Crestăturile realizate pe partea superioară permit aburului să iasă, contribuind la o coacere uniformă și la obținerea unui aspect foarte atrăgător.
Aceste pateuri cu vișine sunt potrivite atât pentru mesele de familie, cât și pentru ocaziile în care ai musafiri. Se păstrează foarte bine câteva zile într-o cutie închisă și pot fi încălzite câteva minute la cuptor pentru a redeveni crocante. Rețeta este simplă, accesibilă și oferă un desert care arată spectaculos, fără tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit.
INGREDIENTE
- Pentru aluat foitaj de casă:
- 500 gr de făină clasică
- 50 ml ulei
- 150 ml apă rece
- 1 linguriță de oțet
- 1 vârf de linguriță cu sare.
- Pentru uns aluatul:
- 200 gr unt cu 82 % grăsime
- 50 gr de făină.
- Pentru umplutură:
- 500 g vișine fără sâmburi
- 100 g zahăr
- 20 g amidon de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ou pentru uns(opțional)
- zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru decor.
MOD DE PREPARARE
Rețeta aluatului foitaj de casă o descoperiți cu un click AICI.
Spălăm vișinele dacă sunt proaspete, îndepărtăm sâmburii și le lăsăm la scurs. Dacă folosim vișine congelate, le decongelăm complet și eliminăm cât mai mult lichid. Pentru vișinele de la borcan le scurgem foarte bine înainte de utilizare.
Amestecăm vișinele cu zahărul, amidonul și extractul de vanilie. Lăsă compoziția să stea aproximativ 10 minute, astfel încât amidonul să înceapă să absoarbă o parte din sucul fructelor. Acest pas ajută la obținerea unei umpluturi care nu curge în timpul coacerii.
Întindem prima foaie de aluat pe blatul ușor înfăinat și o tăiem în dreptunghiuri egale. Repetăm operațiunea și cu cea de-a doua foaie. În funcție de dimensiunea aluatului, vom obține aproximativ 12-15 pateuri.
Așezăm câte o lingură de umplutură în centrul jumătății fiecărui dreptunghi, lăsând marginile libere. Evităm să punem prea multă umplutură, deoarece aceasta poate ieși în timpul coacerii.
Așezăm dreptunghiurile libere de aluat peste cele cu umplutură. Apăsăm marginile cu degetele, apoi le sigilăm bine folosind dinții unei furculițe. Acest detaliu oferă și aspectul clasic al pateurilor.
Crestăm partea superioară a fiecărui pateu cu două sau trei tăieturi oblice. Acestea permit eliminarea aburului și împiedică umflarea excesivă a aluatului. Opțional, putem unge pateurile cu ou la suprafață.
Tapetăm tava cu hârtie de copt și așezăm pateurile la mică distanță unele de altele. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem delicioasele pateuri cu vișine timp de 20-25 de minute sau până când aluatul este bine crescut și rumenit.
Scoatem tava din cuptor și lăsăm pateurile să se răcească pe un grătar. În această etapă, aluatul își păstrează textura crocantă și nu se umezește la bază.
După ce s-au răcit complet sau sunt doar ușor călduțe, presărăm zahăr pudră din abundență. Acesta completează perfect gustul ușor acrișor al vișinelor și oferă desertului un aspect elegant.
Servim pateurile cu vișine simple sau alături de o cană de lapte, ceai ori cafea. Sunt la fel de gustoase în ziua preparării, dar își păstrează savoarea și în zilele următoare dacă sunt depozitate într-o cutie bine închisă.
Sfaturi pentru cele mai bune pateuri cu vișine
Folosiți vișine bine scurse pentru a evita umezirea aluatului.
Nu săriți peste amidon, deoarece acesta leagă sucul fructelor și împiedică scurgerea umpluturii.
Coaceți pateurile în cuptor bine încins pentru ca aluatul foietaj să crească uniform și să devină crocant.
Dacă doriți un plus de aromă, adăugați în umplutură puțină coajă rasă de lămâie sau un praf de scorțișoară.
Lăsați pateurile să se răcească înainte de a le pudra cu zahăr, astfel încât acesta să rămână vizibil și să nu se topească imediat.
Să vă fie de folos!
