Există prăjituri care îți rămân în minte pentru că adună la un loc texturi și arome care se completează atât de armonios, încât te fac să simți că fiecare strat are un rol bine definit. Această negresă cu cocos și caramel sărat este exact genul acela de desert. Este delicioasă și aspectuoasă, cu note de ciocolată, cocos și caramel sărat care cuceresc papilele de la prima mușcătură.
Poți prepara prăjitura atât pentru ocazii speciale, cât și pentru o zi obișnuită în care ai poftă de ceva cu adevărat bun. Este un desert ușor de porționat, se taie frumos și se păstrează excelent la rece. Aromele se întrepătrund mult mai bine după câteva ore de odihnă. Dacă îți place caramelul sărat, combinațiile contrastante și prăjiturile stratificate, aceasta va deveni, cu siguranță, una dintre preferatele tale.
Tot din categoria prăjiturilor cu caramel mai puteți încerca de pe site și rețeta de prăjitură Marlenka. Este o prăjitură stratificată, formată din mai multe foi fragede cu miere, intercalate cu cremă bogată și fină de caramel.
Mai găsiți pe blog și o rețetă de tort buturugă, cu ciocolată și caramel. Este un tort pe care îl puteți prepara cu succes pentru masa de Crăciun.
Ce conține rețeta de negresă cu cocos și caramel sărat
Baza prăjiturii este dintr-un blat de negresă clasică, dar îmbogățită cu ciocolată topită în aluat. Aceasta îi conferă o densitate umedă, aproape fudgy, dar fără să fie grea. Este stratul care echilibrează dulceața cremei de deasupra și oferă acel gust intens de ciocolată și unt.
Stratul mijlociu, crema de griș cu cocos, este cel care aduce luminozitate și o textură moale. Acesta oferă contrast plăcut cu blatul de negresă. Grișul fiert în lapte, îndulcit exact cât trebuie, se transformă într-o cremă deosebită atunci când adăugăm fulgii de cocos. Aceștia îi schimbă textura și aroma. E un strat lejer, alb, parfumat, ce aduce o aromă exotică și o notă de calm între două straturi mult mai decadente.
La final, crema de caramel sărat vine ca o surpriză bogată și catifelată. Sarea echilibrează dulceața generală și scoate în evidență aromele caramelului, dând impresia că tot desertul a fost gândit în jurul acestui strat. Este genul de caramel fin și delicat, care se potrivește perfect peste cremă, fără să fie greoi. Când toate trei straturile se întâlnesc într-o singură îmbucătură, ai o combinație de moale, dens, cremos și parfumat, care transformă prăjitura într-un desert memorabil.
Urmăriți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari dacă doriți să preparați și voi rețeta de negresă cu cocos și caramel sărat.
INGREDIENTE
- Pentru blatul de negresă cu ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră
- 150 g unt
- 50 ml lapte
- 150 g zahăr
- 4 ouă mari
- 200 g făină
- 10 g praf de copt
- 1 vârf de linguriță cu bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță esență de rom
- 1 praf de sare.
- Pentru crema de griș cu cocos:
- 1 litru lapte
- 120 g griș
- 120 g zahăr
- 100 g unt
- 150 g fulgi de cocos
- 1 linguriță esență de vanilie.
- Pentru crema de caramel sărat:
- 200 g zahăr
- 25 ml apă
- 100 g unt cu 82% grăsime
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 1 linguriță sare de mare.
- Pentru decor:
- puțină ciocolată amăruie răzuită .
MOD DE PREPARARE
Începem prin a porni cuptorul la 180 de grade Celsius și a așeza hârtie de copt într-o tavă cu dimensiunile de 23/40 cm.
Pentru blatul de negresă mai întâi topim untul împreună cu ciocolata în lapte, pe baie de aburi. Omogenizăm bine compoziția și o lăsăm să se tempereze.
Între timp mixăm ouăle cu zahărul și sarea până când devin spumoase și deschise la culoare. Apoi încorporăm compoziția de ciocolată. Trecem făina prin sită împreună cu praful de copt și bicarbonatul deasupra compoziției și le încorporăm ușor amestecând cu o spatulă. Bicarbonatul este opțional, dar oferă o textură mai densă și mai umedă blatului.
Întindem aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și îl coacem la 180°C pentru 40 de minute. Apoi lăsăm blatul să se răcească în tavă.
Pregătim crema de griș încălzind laptele până aproape de fierbere. Presărăm grișul în ploaie și amestecăm energic până când se îngroașă. Adăugăm zahărul, untul și extractul de vanilie, apoi încorporăm fulgii de cocos. Întindem crema fierbinte peste negresa răcită și nivelăm bine. Lăsăm prăjitura deoparte până când se răcește crema.
Între timp preparăm caramelul topind zahărul cu apa într-o cratiță cu baza groasă până când capătă o culoare chihlimbar. Încorporăm untul, apoi smântâna la temperatura camerei, amestecând continuu până când obținem un caramel fin. Adăugăm sarea. Îl lăsăm câteva minute să se tempereze, apoi îl întindem peste crema de griș cu cocos.
Lăsăm delicioasa negresă cu cocos și caramel sărat la rece cel puțin două ore înainte de a o porționa. Caramelul va deveni mai ferm în acest interval de timp și putem porționa frumos prăjitura. O decorăm cu ciocolată amăruie, răzuită.
Să vă fie de folos!
Urmăriți mai jos și rețeta în imagini.
