Această prăjitură combinată cu căpșuni și vanilie este genul de desert care atrage imediat privirea și, odată gustat, rămâne ușor de ținut minte. Este o prăjitură echilibrată, în care fiecare strat are un rol bine definit.
Blatul cu cacao aduce o notă ușor amăruie și intensă. Blatul simplu echilibrează și leagă aromele. Crema de căpșuni oferă prospețime și un contrast plăcut. Iar crema de vanilie completează totul cu aromă fină.
Texturile sunt la fel de importante ca gustul. De la baza ușor densă și umedă, până la cremele aerate, dar ferme datorită gelatinei, fiecare mușcătură este clar structurată.
Tot din aceeași categorie de prăjituri cu multe straturi mai puteți încerca de pe blog și rețeta de prăjitură Duo Chocolat. Este o delicioasă prăjitură cu cu multă nucă în blat și creme de ciocolată albă și neagră, decorată cu căpșuni.
Prăjitură în combinată cu căpșuni vanilie -impresii
Acest tip de prăjitură este foarte potrivit pentru mese festive, pentru că se porționează frumos și își păstrează forma impecabil. Straturile drepte și culorile distincte o fac să arate elegant fără să fie nevoie de decoruri complicate. În plus, combinația de căpșuni și vanilie este una clasică, apreciată de majoritatea oamenilor, ceea ce o transformă într-o alegere sigură atunci când gătești pentru mai mulți invitați.
Prepararea nu este dificilă, dar cere puțină organizare. Este important să lăsăm fiecare strat să se stabilizeze înainte de a-l adăuga pe următorul. Astfel vom obține acea separare clară între culori și texturi. Gelatina este esențială în creme, oferindu-le stabilitate fără să le facă grele. Bucățile mici de căpșuni din cremă aduc un plus de savoare și o textură plăcută. Sunt ușor surprinzătoare la fiecare mușcătură.
Prăjitura se prepară într-o tavă de 20/30 cm. Iar după răcirea completă și câteva ore la frigider, se taie frumos în 10 porții dreptunghiulare sau 20 de porții mai mici, pătrate. Este genul de desert care merită puțină răbdare, pentru ca rezultatul final să nu fie doar gustos, ci și foarte aspectuos.
INGREDIENTE
- Pentru blatul cu cacao:
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 80 ml ulei
- 100 ml lapte
- 120 g făină
- 20 g cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- Pentru blatul simplu:
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 80 ml ulei
- 100 ml lapte
- 140 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- Pentru crema de căpșuni:
- 400 g căpșuni proaspete
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 120 g zahăr
- 10 g gelatină
- 50 ml apă rece
- 100 g căpșuni tăiate cubulețe mici
- Pentru crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 40 g amidon
- 1 linguriță extract de vanilie
- 10 g gelatină
- 50 ml apă rece
- 200 ml smântână pentru frișcă
MOD DE PREPARARE
Preparăm mai întâi blatul cu cacao.
Mixăm ouăle împreună cu zahărul până obținem o compoziție deschisă la culoare și aerată. Turnăm uleiul în fir subțire, apoi adăugăm laptele. Amestecăm făina cu pudra de cacao, praful de copt și sarea, apoi le încorporăm ușor în compoziție. Turnăm aluatul în tava de 20/30 cm tapetată cu hârtie de copt și îl coacem la 180°C pentru aproximativ 20–25 de minute. Lăsăm blatul să se răcească complet.
Preparăm blatul simplu în același mod, dar fără cacao. Îl coacem separat în aceeași tavă și îl lăsăm să se răcească.
Pentru crema de căpșuni, hidratăm gelatina în apă rece. Pasăm cele 400 g căpșuni împreună cu zahărul. Încălzim ușor piureul, fără să-l fierbem, apoi adăugăm gelatina hidratată și amestecăm până se dizolvă complet. Lăsăm compoziția să se răcorească. Mixăm smântâna pentru frișcă până capătă volum, apoi o amestecăm cu mascarponele. Încorporăm piureul de căpșuni și adăugăm cubulețele de căpșuni.
Pentru crema de vanilie, încălzim laptele. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi turnăm laptele cald peste ele, puțin câte puțin, amestecând intens pentru omogenizare. Fierbem compoziția la foc mic până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm vanilia și gelatina hidratată, apoi lăsăm crema să se răcească. Mixăm frișca și o încorporăm în crema răcită.
Asamblăm prăjitura în tavă. Așezăm blatul cu cacao, întindem crema de căpșuni și o nivelăm. Adăugăm blatul simplu peste crema de căpșuni și apăsăm ușor. Turnăm crema de vanilie deasupra și o nivelăm.
Lăsăm prăjitura la frigider cel puțin 4–6 ore, ideal peste noapte. Apoi o putem porționa frumos folosind un cuțit cu lamă lungă și subțire, pe care îl ștergem după fiecare tăietură.
Să vă fie de folos!
Mai jos puteți urmări și rețeta în imagini.
