Negresă însiropată cu cremă de ciocolată și vișine

de Maria Udrea 28 June 2016

scris de Maria Udrea 28 June 2016 0 comentarii

A fost un deliciu garantat, această negresă însiropată cu cremă de ciocolată și vișine!

Ciocolată + nucă + vișine, este combinația mea preferată pentru prăjituri sau torturi.

Și cum piața abundă de vișine în perioada asta, m-am gândit să nu le ratez și am încropit o delicioasă negresă însiropată, cu ciocolată, nucă și vișine.

Foarte, foarte bună a ieșit, cu toate că nuca mi-a dat puțin de furcă la porționarea prăjiturii.

Daaa, pentru că am ales să întind nuca direct în tavă, fără a o amesteca în blat și am cam lăsat-o și mare, nu am tăiat-o decât foarte puțin.

Ideea de a o întinde direct în tavă, este foarte bună, pentru că se crează un strat numai de nucă și e mai de efect așa, dar trebuia totuși să o mărunțesc mai mult.

Însă asta nu a stricat deloc gustul prăjiturii, dimpotrivă, e așa de bună cu nucă multă!

Negresă însiropată cu cremă de ciocolată și vișine

Printează

Porții: 30 Timp de preparare: 45 min

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 5.0/5

( 2 vot(uri) )

Ingrediente

Pentru blat( tavă de 27/39 cm):
6 ouă medii
10 linguri zahăr
10 linguri făină
1 lingură pesmet
200 g unt
200 g ciocolată amăruie
50 ml lapte
1 plic praf de copt
un vărf cuțit bicarbonat
1 lingură zeamă de lămâie
1 fiolă esență de migdale
1 fiolă esență de rom
un praf sare
250 g vișine
2 plicuri zahăr vanilat
250 g nucă
Pentru sirop:
250 ml apă
2 linguri zahăr
1 fiolă esență de rom
Pentru cremă:
1/3 crema de ciocolată preparată pentru blat
500 g mascarpone
un praf sare
100 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat

Mod de preparare

Pregătim ingredientele pentru negresă însiropată cu cremă de ciocolată și vișine

Mai întâi îndepărtăm sâmburii de la vișine și presărăm 2 plicuri de zahăr vanilat peste ele.

Rupem ciocolata și o adăugăm intr-un vas, împreună cu untul și laptele, apoi punem vasul pe baie de aburi si amestecăm până când se topesc ingredientele solide și se omogenizează.

Ridicăm vasul de pe foc, adăugăm esențele în crema de ciocolată, apoi omogenizăm din nou.

Oprim 1/3 din crema de ciocolată, într-un alt vas, pentru a o folosi la crema finală, iar peste restul, adăugăm gălbenușurile.

Preparare Negresă însiropată cu cremă de ciocolată și vișine

Peste albușuri presărăm un praf de sare, apoi le mixăm spumă.

Adăugăm treptat zahărul și mixăm în continuare, până vom obține o bezea foarte fermă.

Peste bezea, vom turna în fir subțire, crema de ciocolată ușor răcită și amestecăm cu o spatulă de jos în sus până se omogenizează.

Adăugăm, apoi, bicarbonatul stins în zeama de lămâie și, treptat, făina cernută împreună cu praful de copt, iar la final presărăm pesmetul și omogenizăm.

În tava tapetată cu hârtie de copt vom întinde nuca, apoi o acoperim cu compoziția de blat.

Presăram vișinile deasupra și dăm tava la cuptor pentru 35-40 de minute, la 180 de grade, dar nu uităm nici de testul cu scobitoarea.

După stingerea focului, mai lăsăm prăjitura în cuptor 5-6 minute, apoi o scoatem și o lasăm să se răcească.

Preparăm siropul, amestecând zahărul cu apa, pe foc, iar după ce acesta se topeste, ridicăm vasul de pe foc și adăugăm esența.

Lăsăm siropul să se răcească.

Răsturnăm prăjitura răcită, invers, cu nuca în sus și o însiropăm ușor.

Preparare cremă de ciocolată

Preparăm crema mixând mascarponele cu zahărul și un praf de sare, apoi îl amestecăm cu crema de ciocolată oprită.

Porționăm prăjitura și o ornăm cu crema.

Optional, o decorăm cu vișine.

Este foarte bună această negresă însiropată, cu ciocolată, nucă și vișine, ușor amăruie de la ciocolată, ușor acrișoară de la vișine și foarte aromată, vă asigur că merită preparată!

Să vă fie de folos!