Acest sirop din flori de salcâm este unul dintre cele mai parfumate siropuri pregătite în perioada târzie a primăverii, atunci când salcâmii sunt înfloriți și aerul capătă acel miros dulce, floral și foarte intens. Este un preparat tradițional delicat, cu aromă fină și gust blând, diferit de siropurile puternic fructate. Tocmai această aromă discretă îl face atât de apreciat. Este delicios mai ales servit rece, diluat cu apă minerală sau folosit în limonade și deserturi.
Florile de salcâm sunt culese dimineața, în zilele uscate și însorite, atunci când parfumul lor este cel mai intens. Florile trebuie să fie proaspete, complet deschise și curate, fără urme de umezeală sau flori ofilite. Aroma lor este subtilă și se pierde ușor, motiv pentru care prepararea siropului trebuie făcută cu grijă, fără fierbere excesivă. În varianta tradițională, florile sunt lăsate la macerat pentru a transfera treptat parfumul în apă, iar apoi lichidul este transformat într-un sirop limpede și aromat.
Vedeți aici și rețeta de sirop din muguri de brad. Este unul dintre siropurile preferate de întreaga familie, mai ales iarna.
Și mai găsiți în site rețeta de sirop din flori de soc.
Sirop din flori de salcâm – descriere
Culoarea siropului este de obicei aurie, cu reflexii calde, iar consistența trebuie să fie ușor fluidă, nu foarte groasă. Gustul este floral, dulce și curat, fără note amare sau caramelizate. Lămâia are un rol important în rețetă, pentru că echilibrează dulceața și păstrează prospețimea aromei. În plus, ajută și la conservarea naturală a siropului.
Siropul acesta este foarte potrivit pentru zilele călduroase, servit cu apă rece și cuburi de gheață, dar poate fi folosit și în prăjituri, creme sau băuturi de casă. Aroma lui amintește imediat de sfârșitul primăverii și de florile de salcâm înflorite după ploaie, motiv pentru care mulți îl pregătesc an de an, chiar și în cantități mici.
Un sirop reușit trebuie să păstreze parfumul delicat al florilor și să nu fie dominat de zahăr. Tocmai de aceea, fierberea lentă și timpul de macerare sunt esențiale pentru un rezultat echilibrat și aromat.
Urmăriți mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și voi rețeta de sirop din flori de salcâm.
INGREDIENTE
- 500 g flori de salcâm
- 2 l apă
- 2 kg zahăr
- 3 lămâi
- 1 linguriță sare de lămâie.
MOD DE PREPARARE
Scuturăm bine florile de salcâm pentru a îndepărta eventualele impurități sau insecte mici, apoi desprinde florile de pe codițele groase.
Punem florile într-un vas mare și turnăm peste ele 2 l de apă rece.
Tăiem lămâile felii subțiri și le adăugăm peste flori. Acoperim vasul și lăsăm totul la macerat timp de 24 de ore, într-un loc răcoros.
A doua zi, strecurăm lichidul prin tifon sau sită fină, fără să presăm foarte tare florile, pentru ca siropul să rămână limpede.
Turnăm lichidul într-o oală și adăugăm zahărul și sarea de lămâie.
Fierbem siropul din flori de salcâm la foc mic până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se lege foarte ușor. Nu îl fierbem excesiv, pentru a păstra aroma florală delicată.
Îndepărtăm spuma formată la suprafață, dacă este necesar.
Turnăm siropul fierbinte în sticle sterilizate și le închidem ermetic imediat. Le lăsăm să se răcească lent, acoperite cu un prosop gros sau o pătură.
Siropul obținut este limpede, aromat și foarte parfumat, cu gust floral delicat și note proaspete de lămâie. Servit rece, diluat cu apă plată sau minerală, devine o băutură foarte răcoritoare și elegantă. Aroma sa fină îl diferențiază de alte siropuri de casă și îl transformă într-un preparat de sezon apreciat pentru naturalețe și prospețime.
Să vă fie de folos!
Mai jos puteți urmări rețeta în imagini.
