Abia așteptam sezonul căpșunilor pentru a prepara rețeta clasică de sirop de căpșuni, pe care o prepar în fiecare an. Este una dintre cele mai aromate și spectaculoase metode de a păstra gustul căpșunilor pentru lunile următoare.
Siropul are o culoare rubinie intensă, clară și lucioasă, un parfum puternic de fructe proaspete și o aromă mult mai naturală decât orice variantă cumpărată din comerț. Preparat corect, siropul rămâne fluid, concentrat și foarte parfumat. Este perfect atât pentru băuturi răcoritoare, cât și pentru deserturi sau creme.
Putem prepara din el jeleuri pentru a glazura torturile și prăjiturile, folosind fie amidon, fie gelatină.
Tot în această perioadă am preparat și deliciosul sirop din muguri de brad – vedeți aici rețeta. Acesta poate fi consumat și ca băutură, dar poate fi folosit și ca remediu natural, cunoscut de generații întregi.
Iar preferatul sezonului a devenit siropul din flori de salcâm – vedeți aici rețeta. Are o aromă deosebită și o culoare minunată
Și tot din categoria siropurilor din flori, tot acum este sezonul și pentru siropul dein flori de soc.
Sirop de căpșuni – descrierea rețetei
Această variantă se diferențiază prin textura ei limpede și elegantă. În loc să rezulte un sirop gros și tulbure, plin de pulpă, metoda de strecurare prin tifon oferă un lichid clar, fin și intens colorat. Căpșunile sunt mai întâi amestecate cu zahăr pentru a-și lăsa sucul natural, apoi sunt fierte ușor și transformate într-un piure bogat și aromat. După filtrare, rămâne doar esența fructului: dulce, parfumată și foarte concentrată.
Un alt avantaj al acestei metode este faptul că aroma căpșunilor rămâne foarte proaspătă. Fierberea scurtă păstrează gustul autentic al fructelor coapte și împiedică apariția acelui gust greu, caramelizat, pe care îl pot avea siropurile fierte excesiv. Sucul de lămâie nu doar stabilizează culoarea, ci și accentuează prospețimea gustului.
Siropul obținut poate fi folosit în foarte multe moduri. Diluat cu apă minerală rece devine o băutură răcoritoare excelentă pentru vară. Adăugat în prosecco, cocktailuri sau limonadă oferă o aromă intens fructată și o culoare superbă. În deserturi este ideal pentru însiroparea blaturilor, pentru cheesecake, creme, înghețată sau iaurt.
În sticle transparente arată spectaculos, iar culoarea lui amintește de rubin sau de siropurile vechi preparate în casă din fructe foarte coapte și parfumate. Este una dintre acele conserve simple care reușesc să păstreze foarte bine aroma verii.
Mai jos puteți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de sirop de căpșuni.
INGREDIENTE
- 4 kg căpșuni bine coapte
- 300 g zahăr
- Sucul de la 2 lămâi.
MOD DE PREPARARE
Spălăm bine căpșunile și îndepărtăm codițele. Tăiem fructele bucăți și le punem într-o cratiță mare.
Adăugăm zahărul peste căpșuni și amestecăm ușor. Lăsă cratița deoparte câteva ore, până când fructele încep să lase mult suc și zahărul se umezește aproape complet. Punem cratița pe foc și fierbem căpșunile cu zahărul până când acestea se înmoaie bine, iar zahărul se topește.
Pasăm căpșunile cu blenderul până obținem un piure fin.
Așezăm o sită mare peste o cratiță curată și o tapetăm cu tifon dublu sau triplu. Turnăm piureul în sită și lăsăm lichidul să se filtreze natural. Presăm ușor, dar cu grijă pentru a nu trece și semințele prin tifon.
După ce am obținut tot lichidul, adăugăm sucul de lămâie.
Fierbem siropul la foc mediu aproximativ 15-20 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață. Nu îl fierbem prea mult, pentru a păstra aroma proaspătă și culoarea intensă.
Turnăm siropul fierbinte în sticle sterilizate și le închidem imediat. Acoperim sticlele cu o pătură și le lăsăm să se răcească lent, apoi le trecem în cămară.
Siropul se păstrează foarte bine în cămară dacă recipientele sunt sterilizate corect. După deschidere, îl ținem la frigider.
Acest minunat sirop de căpșuni poate fi folosit pentru:
- limonadă și băuturi reci
- cocktailuri și prosecco
- topping pentru înghețată sau clătite
- siroparea blaturilor
- creme și cheesecake
- iaurt, ceai sau deserturi de vară.
Să vă fie de folos!
Mai jos puteți urmări și rețeta în imagini.
