În bucătăria de post există multe preparate simple, care reușesc să ofere aceeași satisfacție ca rețetele clasice. Un exemplu este și această rețetă de icre din semințe de chia.
De-a lungul timpului, bucătarii iscusiți au găsit tot felul de soluții pentru a recrea gusturi cunoscute folosind ingrediente vegetale. Așa au apărut diverse variante de „icre” fără pește: din griș, din fasole, din ciuperci sau din semințe.
În ultimii ani, semințele de chia au devenit foarte populare și în bucătăria noastră, fiind apreciate pentru textura lor specială atunci când sunt hidratate. Când intră în contact cu lichidul, semințele de chia formează un gel natural. Această proprietate le face potrivite pentru a crea o pastă cremoasă care amintește de textura icrelor tradiționale. După hidratare și mixare, semințele capătă o consistență fină, ușor aerată, iar dacă sunt combinate cu ulei și ceapă tocată rezultă o cremă savuroasă, potrivită pentru întins pe pâine prăjită.
Tot din categoria preparatelor din semințe vă mai recomand și rețeta de tahini sau pastă de susan. Este acea pastă delicioasă folosită la rețetele de hummus.
Impresii despre rețeta de icre din semințe de chia
Acest preparat de post este foarte simplu și rapid, iar rezultatul este surprinzător de gustos. Gustul este discret, ușor vegetal, iar ceapa adaugă prospețime și aromă. Uleiul oferă cremozitate, iar laptele vegetal și apa minerală ajută la obținerea consistenței potrivite. Astfel de creme sunt foarte apreciate în post pentru că se pregătesc repede și pot fi servite la micul dejun, la o gustare sau chiar ca aperitiv.
Icrele din semințe de chia se potrivesc foarte bine cu pâine prăjită, cu felii de pâine rustică sau cu crackers. Se pot servi simple sau decorate cu puțină ceapă verde, mărar ori felii subțiri de ceapă roșie. Sunt o alegere potrivită atunci când se dorește un preparat de post cremos și sățios, care se face din câteva ingrediente și fără prea mult efort.
Textura finală trebuie să fie aerată și fină, iar culoarea ușor deschisă, apropiată de cea a icrelor vegetale clasice. Dacă sunt bine mixate, semințele nu se mai simt separate, ci formează o cremă omogenă, plăcută la gust și ușor de întins.
Tot din categoria icrelor false mai puteți încerca și rețeta de icre de fasole cu ceapă caramelizată. Iar mai jos puteți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al rețetei de icre din semințe de chia.
INGREDIENTE
- 50 g semințe de chia
- 150 ml lapte vegetal
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- ½ ceapă roșie tocată foarte fin
- 1 lingură zeamă de lămâie
- ½ linguriță sare
- 1–2 linguri apă minerală foarte rece, pentru cremozitate.
MOD DE PREPARARE
Punem semințele de chia într-un bol încăpător. Turnăm peste ele laptele vegetal sau apa și amestecăm bine cu o lingură. Le lăsăm la hidratat aproximativ 20–30 de minute. În acest timp ele vor absorbi lichidul și vor forma o compoziție gelatinoasă, mai groasă.
Amestecăm din când în când pentru ca semințele să se hidrateze uniform și să nu se adune în grămăjoare. După ce au absorbit lichidul, compoziția trebuie să fie densă, asemănătoare unui gel.
Transferăm semințele hidratate în vasul unui mixer sau într-un recipient înalt. Adăugăm sarea și zeama de lămâie.
Pornim mixerul și începem să mixăm compoziția. Turnăm uleiul de floarea-soarelui treptat, în fir subțire, continuând să mixăm. Procedăm exact ca la prepararea icrelor clasice, pentru ca pasta să se emulsioneze și să devină cremoasă.
Continuăm să mixăm până când compoziția devine fină și aerată. Dacă observăm că este prea groasă, adăugăm 1–2 linguri de apă minerală rece și mai mixăm puțin până obținem consistența dorită.
Oprim mixerul și adăugăm ceapa tocată foarte fin. Amestecăm ușor cu o lingură pentru a distribui ceapa uniform în cremă.
Gustăm și potrivim de sare și lămâie.
Transferăm icrele de chia într-un bol și le lăsăm la frigider aproximativ 15–20 de minute înainte de servire. În acest timp textura se stabilizează și devine mai plăcută.
Servim icrele de chia pe felii de pâine prăjită. Presărăm deasupra puțină ceapă verde sau mărar tocat pentru un plus de prospețime.
Rezultatul este o cremă vegetală fină, ușor aerată, care se întinde foarte bine pe pâine și se potrivește perfect într-un meniu de post.
Urmăriți mai jos și rețeta în imagini.
