Există câteva rețete care au gust de anotimp și care nu pot fi pregătite oricând, tocmai pentru că frumusețea lor stă în prospețimea ingredientelor, precum rețeta de clătite cu flori de salcâm în aluat. Este o rețetă care se asociază cu copilăria, cu drumurile pe uliță printre salcâmii înfloriți și cu mirosul dulce care umple aerul în lunile mai și început de iunie.
Florile de salcâm au un parfum discret și dulceag. Iar atunci când sunt încorporate în aluatul fin de clătite, transformă un preparat obișnuit într-un desert delicat și surprinzător.
Mai găsiți în site și rețeta de gogoși cu flori de salcâm. Aceasta este preferata familiei, clătitele fiind pe locul doi.
Și dacă vreți să vă bucurați de aroma florilor de salcâm și mai târziu, vă recomand să preparați rețeta de sirop din flori de salcâm. Este un preparat tradițional delicat, cu aromă fină și gust blând, diferit de siropurile puternic fructate.
Clătite cu flori de salcâm în aluat – Descriere
Aceste clătite nu au nevoie de umpluturi sofisticate. Aroma florilor de salcâm este suficient de specială încât desertul să fie delicios doar cu puțină miere. Pot fi pudrate și cu zahăr pudră sau servite chiar simple. Textura lor este foarte plăcută. Marginile devin ușor rumenite și fine. Iar interiorul rămâne moale și aerat datorită apei minerale din compoziție. Florile se simt discret în aluat, oferind nu doar parfum, ci și o textură foarte interesantă.
Pentru această rețetă este important să folosim doar flori proaspete, bine deschise, culese din zone curate. Se desprind cu grijă de pe codițele mari și se folosesc doar floricelele fragede. Sau pot fi folosite cu codițe, în varianta de mini clătite.
Rețeta este foarte ușor de făcut și nu necesită tehnici complicate, însă diferența o face consistența aluatului. Acesta trebuie să fie ușor fluid, nu prea subțire, pentru ca florile să rămână distribuite uniform și să nu se lase toate la fundul bolului. Clătitele se coc la foc mediu, astfel încât să capete acea culoare aurie frumoasă fără să se usuce.
Servite pudrate cu zahăr și alături de puțină miere fluidă, aceste clătite cu flori de salcâm devin unul dintre cele mai parfumate deserturi tradiționale ale primăverii.
INGREDIENTE
- 3 ouă mari
- 750 ml lapte
- 300 ml apă minerală
- 350 gr făină
- 350 gr flori de salcâm
- 1 praf de sare
- 50 gr zahăr
- puțin ulei pentru uns tigaia
- miere pentru servire
- zahăr pudră pentru decor.
MOD DE PREPARARE
Mai întâi spălăm florile de salcâm fără a le îndepărta de pe codițe, pentru a le putea scutura, așa încât să eliminăm toate impuritățile. Apoi desfacem floricelele de pe codiță și le punem într-o sită, la scurs, până când pregătim aluatul.
Spargem ouăle într-un bol mare și adăugăm sarea și zahărul. Mixăm până când compoziția devine ușor spumoasă și capătă o culoare mai deschisă.
Turnăm laptele treptat și amestecăm bine. Adăugăm făina în mai multe etape, omogenizând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Încorporăm apa minerală rece. Aceasta va face clătitele mai pufoase și mai fragede.
Punem florile de salcâm în aluat și amestecă ușor cu o spatulă, astfel încât să fie distribuite uniform în compoziție.
Încingem o tigaie antiaderentă și o ungem foarte puțin cu ulei. Turnăm câte un polonic de aluat și rotim tigaia pentru a distribui uniform compoziția.
Coacem clătitele la foc mediu până când marginile încep să se rumenească ușor. Le întoarcem cu grijă și le rumenim încă aproximativ un minut pe cealaltă parte.
Pentru mini clătite în care folosim întreaga floare de salcâm cu codiță, trecem floarea prin aluat simplu și o așezăm în tigaia încinsă. O rumenim pe ambele părți.
Așezăm clătitele una peste alta pe o farfurie și le acoperim lejer pentru a rămâne moi.
Le servim calde, cu miere fluidă sau cu zahăr pudră. Aroma discret florală se simte cel mai bine atunci când clătitele sunt proaspăt făcute și încă ușor călduțe.
Să vă fie de folos!
Mai jos puteți urmări și rețeta detaliată cu imagini.
