Brownie cu cremă de mere și frișcă

de Maria Udrea 6 February 2018

scris de Maria Udrea 6 February 2018 0 comentarii

Pentru că la noi în casă, unii preferă deserturile cu nuci și ciocolată, iar alții preferă deserturile cu mere, am făcut o combinație și a ieșit această minunată Brownie cu cremă de mere și frișcă.

Blatul ușor umed cu ciocolată amăruie și nucă, crema de mere cu unt și multă scorțișoară și frișca vanilată, s-au combinat chiar perfect.

Este prima dată când folosesc frișca vanilată și îndulcită La Dorna și mi-a plăcut, mai ales cum s-a asortat la prăjitura mea.

Am folosit puțină, pentru că nu am știut cum va fi, dar merita pusă cantitate dublă.

Ingrediente

Pentru blat:
5 ouă, medii
125 g zahăr
100 g ciocolată amăruie
125 g unt( 82%)
125 g făină
75 g nucă măcinată
1 linguriță praf de copt
2 lingurițe esență de vanilie
Pentru crema de mere:
750 g mere rase
100 g zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
125 g unt( 82%)
1 lingură griș
În plus:
200 g frișcă vanilată La Dorna
fulgi de ciocolată, pentru decor

Porții: 25

Timp de preparare 60 minute

Dimensiuni forma de copt: 25/25 cm

Mod de preparare

Preparăm blatul pentru Brownie cu cremă de mere și frișcă

Separăm albușurile de gălbenușuri.

Presărăm puțină sare peste albușuri și le lăsăm la temperatura camerei până pregătim ciocolata și restul ingredientelor.

Punem, într-un vas, pe foc, untul tăiat în cuburi cu ciocolata ruptă.

Amestecăm intens până ingredientele sunt topite și compoziția omogenizată.

Dăm compoziția la rece pentru câteva minute. Eu am dat-o 10 minute pe balcon.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Măcinăm nuca, dar nu foarte fin, măcinăm zahărul să-l transformăm în pudră.

Amestecăm făina cu praful de copt.

Mixăm albușurile spumă, apoi adăugăm, treptat, zahărul și le mixăm până bezeaua devine fermă.

Amestecăm gălbenușurile cu ciocolata ușor răcită și esența și le încorporăm în bezea.

Cernem, apoi, făina amestecată cu praful de copt, deasupra compoziției și o încorporăm ușor, cu o paletă.

La final, încorporăm nuca.

Tapetăm baza formei de copt cu hârtie, iar pereții îi ungem cu ulei și îi pudrăm cu făină.

Întindem compoziția de brownie în tavă și o coacem la 180 de grade, pentru 30-35 minute.

Preparăm crema de mere

Punem merele rase într-un vas, pe foc, împreună cu zahărul și le amestecăm bine, până se formează sirop.

Adăugăm untul tăiat în bucăți mici și amestecăm până la topirea acestuia, apoi adăugăm grișul și din nou amestecăm pentru omogenizare.

Spre final, adăugăm și scorțișoara, apoi stingem focul și lăsăm compoziția să se tempereze, câteva minute.

Între timp, mixăm frișca până se spumează.

Asamblare Brownie cu cremă de mere și frișcă

Peste blatul răcit, întindem crema de mere, ușor caldă și lăsăm prăjitura la rece.

Blatul se va umezi ușor de la crema caldă. Nu îl scoatem din formă, pentru a se crea condens. Astfel nu va avea nevoie să fie însiropat. Bine, eu așa am procedat, dar se poate însiropa și adăuga crema complet răcită, nu impun eu acum regula.

Peste crema de mere, întindem frișca bătută și presărăm fulgi de ciocolată peste ea.

Eu am avut o formă de silicon cu zig-zaguri și am așezat-o peste frișcă, apoi am presărat fulgii de ciocolată.

Dăm prăjitura Brownie cu cremă de mere și frișcă la rece pentru cel puțin o oră, înainte de a o porționa.

Pot să vă spun că i-am surprins plăcut pe ai mei cu această combinație de prăjitură.

Ghinionul meu că a fost înnorat și nu am realizat fotografii foarte clare, să se vadă contrastul culorilor, de la straturile prăjiturii.