Prajitura Romanita. Prajitura cu nuca, vanilie si zahar caramelizat

Rețeta de prajitura Romanita era la mare cautare prin anii ’90. Are o istorie pe care nu doresc sa o detaliez acum, pentru că ne provoaca amintiri neplacute. Dar lasand la o parte istoria, prajitura este absolut delicioasa si merita preparata.

Este formata din blaturi  de pandispan cu multa nuca, glazurate cu zahar caramelizat si umplute cu crema de vanilie. Datorita umiditatii cremei, zaharul caramelizat de pe foi se topeste și insiropeaza foile care devin si mai delicioase.

Este una dintre acele prajituri pe care, odata preparata, se cere repeta!

Ulterior am preparat reteta si in varianta cu crema de lamaie. Crema de lamaie a echilibrat gustul dulce al foilor insiropate cu zaharul ars – vedeti aici reteta.

Iar mai jos va las lista de ingrediente si modul de preparare pentru delicioasa prajitura cu nuca, vanilie si zahar caramelizat.

Prajitura Romanita. Prajitura cu nuca, vanilie si zahar caramelizat

Printează

Porții: 6 Timp de preparare: 40 min

Nutrienți 200 calorii 20 grams grăsimi

Evalueză 4.8/5

( 64 vot(uri) )

Ingrediente pentru prajitura Romanita

• Pentru blat(3 foi):
• 6 oua
• 6 linguri faina
• 8 linguri zahar
• 12 linguri apa
• 12 linguri nuci macinate
• coaja si zeama de lamaie
• 1 plic praf de copt
• zahar vanilat
• Pentru caramel:
• 6 linguri zahar(cate 2 pentru fiecare foaie)
• Pentru crema de vanilie:
• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 1 L lapte
• 8 linguri faina
• sare
• coaja si zeama de lamaie
• 3 plicuri zahar vanilat
• 200 gr unt cu 82% grasime
• Pentru ornat:
• ciocolata rasa

Mod de preparare pentru prajitura Romanita

Mai intai se prepara foile de pandispan cu multa nuca macinata. In timp ce acestea se coc, se poate prepara si crema de vanilie.

Preparare foi de pandispan cu nuca

Am separat albusurile de galbenusuri, iar albusurile le-am mixat bine cu putina sare si zeama de lamaie pana au devenit spumoase.
Am adaugat, treptat,  zaharul si zaharul vanilat, apoi apa mixând energic pana la omogenzarea compozitiei.
Galbenusurile le-am adaugat unul cate unul, amestecand incet cu o spatula, sa nu se lase compozitia.
Mixerul il folosim doar pentru a prepara bezeaua de albusuri.
Apoi am adaugat nuca macinata, pusa cate putin.
De fapt am imprastiat-o usor deasupra compozitiei si am amestecat incet cu spatula.
La final am adaugat faina amestecata cu praful de copt si coaja de lamaie rasa.
Am impartit compozitia in trei parti egale si le-am copt pe rand in tava de 23/36 cm tapetata cu hartie de copt, la 180 grade timp de 25 minute fiecare.
Am lasat foile la racit.

Preparare crema de vanilie

Montare prajitura Romanita

Daca regasiti gustul vostru in retetele de pe blog, le mai puteti urmari si pe pagina de Facebook.

Va astept cu surprize culinare si pe  Instagram si pe Pinterest sau pe Twitter