Ciorba de fasole cu afumatura de porc

de Maria Udrea
6 comentarii

Ciorba de fasole cu afumatura de porc, este preferata familiei, după ciorba de varză cu afumătură.

De cele mai multe ori, cand prepar fasole( boabe), fac intai ciorba, iar a doua zi, dupa ce mancam zeama, transform ce ramane in iahnie, sau pasta de fasole.
Asta atunci cand fac in cantitate mare, cum este cazul de fata.

Ingrediente

  • 600 gr fasole cu bob rotund mai mare
  • 2 kg oase de porc afumate
  • 4 cepe
  • 1 morcov
  • 1 radacina patrunjel
  • 2 ardei rosii(congelati)
  • 2 frunze dafin
  • 1 crenguta cimbru uscat
  • 1 praf piper macinat
  • 4 + 2L apa
  • sare dupa gust
  • 200 gr rosii cu legume, pentru ciorbe
  • 1 legatura patrunjel verde

Mod de preparare ciorba de fasole cu afumatura de porc

Boabele de fasole, bine spalate le punem de cu seara intr-un vas si le acoperim cu apa in cantitate mai mare si dam vasul la frigider.
A doua zi, schimbam apa si punem vasul la foc mediu si lasam fasolea sa fiarba 15-20 de minute, fara a acoperi vasul.
Apoi, scurgem apa, clatim fasolea cu apa calda si o acoperim din nou cu apa fiarta si o lasam sa fiarba la foc mediu pana cand boabele vor incepe sa se patrunda usor.
In alt vas, punem oasele de porc, afumate si bine spalate si le acoperim cu apa.
Procedam si cu oasele cam in acelasi fel ca si cu fasolea, inlaturand prima apa.
Eu am avut oase afumate natural, la tara, la fum de rumegus. Nu stiu cele din comert daca chiar sunt afumate sau doar aromate cu diverse condimente.

Deci fierbem fasolea si oasele in vase diferite.

Asta pentru ca nu vom sti timpul de fierbere al fiecaruia. Apoi, cand aproape sunt fierte ambele ingrediente, le mutam impreuna in acelasi vas, cu supele aferente.
Indepartam pe parcurs, spuma care se formeaza in ambele vase.
In vasul in care fierbe fasolea, adaugam, cand aceasta incepe sa se patrunda usor, foile de dafin, crenguta de cimbru si un praf de piper negru.
In vasul cu oasele de porc, adaugam, cand incepe carnea sa se desfaca de pe oase, legumele curatate si tocate in cuburi.
Cand toate ingredientele sunt aproape fierte, le vom pune in acelasi vas. Apoi adaugam rosiile cu legume pentru ciorbe, mai lasam totul sa fiarba 10-15 minute. Asezonam ciorba cu sare si piper, iar la final, dupa ce stingem focul, adaugam patrunjelul tocat.
Noi servim ciorba de fasole cu afumatura de porc, cu ceapa rosie, este o nebunie!!

SFATURI:

Nu se va pune sare in fasole, de la inceput, ci doar atunci cand aceasta este bine patrunsa, am citit ca sarea va intari bobul de fasole si va prelungi timpul de fierbere.
Daca bobul de fasole ramane tare in timpul fierberii, se poate adauga in apa, un varf cutit cu bicarbonat de sodiu, dar nu prea mult, ca apoi se vor sfarama si celelalte ingrediente.
Am citit, dar nu mai retin unde, ca se poate adauga putin zahar sau chiar un cartof si atunci fasolea va fierbe mai repede, dar nu am incercat aceste variante.

ciorba-fasole-afumatura-porc-1 ciorba-fasole-afumatura-porc-2

ciorba-fasole-afumatura-porc-3 ciorba-fasole-afumatura-porc-4

ciorba-fasole-afumatura-porc-5 ciorba-fasole-afumatura-porc-7

[/preparare]

Rețete înrudite

6 comentarii

Tania Dabu 14 January 2015 - 15:46

Deci cu asta m-ai lovit si m-ai facut sa salivez. Maine fac fasole, am zis :))))))))))))))

Răspuns
Maria Udrea 14 January 2015 - 16:42

:))) cred ca e o mancare pe care prea putini o refuza.

Răspuns
simonacallas 14 January 2015 - 21:41

Ce culori minunate :X E o ciorbita perfecta, si mie mi-ai facut pofta 🙂

Răspuns
Maria Udrea 15 January 2015 - 5:53

Ne place mult si noua >:D<

Răspuns
Anonim 15 January 2015 - 15:24

Foarte bine arata! Si prezentarea este super, felicitari!

Răspuns
Maria Udrea 16 January 2015 - 6:07

Multumesc frumos, pentru vizita si apreciere!

Răspuns

Lasă un comentariu

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.