Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel

Azi mi-am delectat familia cu aceasta Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel.

Cu ce difera fata de clasica prajitura Rudy:

• foile de blat le-am intins in tava direct faramitate, fara a o mai trece pe cea de deasupra prin razatoare;
• iar la crema de branza, am introdus bezea cu cocos.

Tare mult mi-a placut aceasta varianta!
Data viitoare am sa inlocuiesc stafidele cu visine, cand s-or coace :))

Metoda foilor am preluat-o de la prietena mea, bucataras Ruxy, pe care o ador pentru finetea si delicatetea ei.

Inca ceva, aceasta prajitura nu-i chiar dulce, daca va plac deserturile mai dulci, mai mariti cantitatile de zahar atat la foi cat si la crema, mai adaugati cate, cel putin, 50 gr la fiecare.

[ingredients title=”Ingrediente”]

• Pentru foi:
• 3 galbenusuri
• 125 gr zahar
• 250 gr unt(82%)
• 2 linguri cacao
• 2 lingurite esenta de rom
• 400 gr faina
• 1/2 plic praf de copt
• 1 varf cutit bicarbonat de sodiu
• 1 varf cutit sare
• Pentru crema:
• 500 gr branza de vaci proaspata
• 100 gr branza telemea veche
• 125 gr zahar
• 3 albusuri
• 1 varf cutit sare
• 2 plicuri zahar vanilat
• 50 gr nuca de cocos
• 50 gr stafide aurii

[/ingredients]
[preparare title=”Mod de preparare”]

Preparare aluat pentru Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel

Frecam untul cu zaharul, dar nu pana devine spumos, doar atat cat sa se omogenizeze putin, apoi adaugam galbenusurile si putina sare.
Peste acestea, cernem faina impreuna cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul.

Incepem sa amestecam totul, cu mainile, pana cand obtinem niste firimituri mai mari.
Nu insistam ca sa nu se omogenizeze aluatul, trebuie sa ramana faramitat.

Preparare crema pentru Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel

Amestecam branza dulce cu telemeaua rasa, adaugam esenta, zaharul vanilat si stafidele hidratate in putina apa si omogenizam.
Mixam spuma albusurile cu putina sare, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare.

La final adaugam nuca de cocos.
Amestecam usor cele doua compozitii, punand cate putina bezea peste branza pana la omogenizare.

Asamblare si coacere Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel

In tava tapetata cu hartie de copt, imprastiem 2/3 din firimiturile de aluat.
Incercam sa le imprastiem uniform.

Peste firimituri intindem crema de branza, punand-o cu lingura din loc in loc, apoi cu dosul lingurii o nivelam usor.
Deasupra imprastiem restul de firimituri si dam tava la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade.
Este absolut delicioasa!

Eu am folosit o tava de 23/36 cm, dar mergea si in tava mai mare.
Si acum sa explic putin de ce combin eu la unele blaturi si aluaturi, praful de copt cu bicarbonatul.
Praful de copt ajuta la coacerea si in acelasi timp la cresterea blatului, iar bicarbonatul ii ofera o textura aparte, il afaneaza.
Bineinteles, nu trebuie sa exageram cu cantitatea de bicarbonat, se pune putin, un varf de cutit.
In ideea ca va tenteaza sa incercati varianta mea de Prajitura cu firimituri sau Rudy altfel, va doresc spor si pofta buna!

[/preparare]