Prajitura cu foi si doua creme

Ador prajiturile cu foi coapte pe dosul tavii, imi reusesc de fiecare data, iar aceasta prajitura cu foi si doua creme a iesit chiar minunata!

Ingrediente

• Pentru 3 foi coapte pe dosul tavii(26/40 cm):
• 2 galbenusuri
• 10 linguri zahar
• 10 linguri apa
• 5 linguri ulei
• 5 linguri lapte
• 750 gr faina
• 1 plic praf de copt(10 g)
• 1 varf lingurita bicarbonat
• 1 lingurita sare
• Pentru crema:
• 1 L lapte
• 8 linguri faina
• 4 galbenusuri
• 4 linguri zahar
• 100 gr ciocolata alba
• 100 gr ciocolata neagra
• 200 gr unt(65%)
• 1 lingurita esenta de rom
• 1 lingurita esenta de lamaie
• 1 lingurita sare
• Pentru decor:
• 1 lingurita ness

Mod de preparare pentru prajitura cu foi si doua creme

Pregatim si coacem foile

Punem si apa la incalzit, iar cand zaharul s-a diluat, adaugam apa fierbinte si amestecam energic.

Lasam vasul pe foc pana se dilueaza tot zaharul care se mai intareste la contactul cu apa, apoi lasam siropul astfel format sa se raceasca.

Frecam cele doua galbenusuri cu putinasare, apoi adaugam uleiul si laptele rece.

Adaugam si siropul racit si incepem sa incorporam faina, amestecand cu ea bicarbonatul si praful de copt.

Va iesi un aluat pentru foi pe dosul tavii compact si nelipicios, pe care il impartim in 3 parti. Intindem 3 foi foi pe care le coacem pentru cate 5 minute pe dosul tavii unse cu putin ulei, la 180 grade in cuptorul preincalzit.

Preparare creme

Pentru crema, punem laptele pe foc cu putina sare.

Frecam galbenusurile cu zaharul, apoi le diluam cu putin lapte cald si adaugam faina.

Restul de lapte il vom pune caldut peste amestecul rezultat. Impartim crema in doua vase pe care le vom pune separat pe foc si amestecam in ele pana cand cremele incep sa fiarba, apoi vom pune intr-un vas ciocolata alba si 100 gr unt, iar in celalalt ciocolata neagra si 100 gr unt si amestecam in ele pana cand se omogenizeaza totul.

Sa nu va inchipuiti ca eu am amestecat in vase cu doua maini :))) am fiert cremele pe rand ca nu dureaza decat cateva minute pentru fiecare.

Ridicam vasele de pe foc si adaugam esenta de lamaie in crema alba si esenta de rom in crema neagra.

Asamblare Prajitura cu foi si doua creme

Lasam cremele la racit, apoi umplem cu ele foile de prajitura.
Din crema neagra am oprit 3 linguri si am intins-o intr-un strat subtire peste ultima foaie de prajitura si am presarat putin ness deasupra.

Am facut asta din comoditate sa nu mai fac alta ciocolata drept glazura.

Lasam prajitura la rece cateva ore(eu am lasat-o 3) apoi o putem portiona.

TIPS:

Albusurile ramase se pot congela si folosi la alte deserturi.

Vedeti aici o colectie de retete de deserturi din albusurile ramase!
Cantitatea de zahar din crema variaza in functie de cat de dulci sunt ciocolatele.

Daca va plac prajiturile cu foi pe dosul tavii, gasiti pe blog mai multe retete de unde va puteti inspira.

Iar dacă regăsiți gustul vostru în rețetele de pe blog, le mai puteți urmări și pe pagina de Facebook.

Vă aștept cu surprize culinare și pe  Instagram și pe Pinterest sau pe Twitter.