Cozonac fara framantare, cu nuca de cocos

De anul trecut din aceeasi perioada am tot vrut sa incerc si modul acesta de cozonac fara framantare, dar abia acum i-a sosit randul.

Ingrediente

• Aluat pentru 3 cozonaci:
• 1250 g faina
• 6 galbenusuri de oua medii
• 250 g zahar
• 200 g unt(65%)
• 3 linguri ulei de masline
• 3 linguri smantana
• 400 ml lapte
• 60 g drojdie proaspata
• un praf sare
• esenta de lamaie
• esenta de portocale
• Pentru umplutura:
• 6 albusuri
• 6 linguri zahar
• un praf sare
• 3 linguri cacao
• 75 g nuca taiata grosier
• 100 g nuca de cocos
• esenta de rom
• esenta de lamaie
• zeama de lamaie
• 2 linguri faina
• Pentru uns:
• 1 ou
• un praf sare
• 1/2 lingurita lapte

Mod de preparare pentru cozonac fara framantare

Pregatim ingredientele

Preparare aluat de cozonac

Facem o adancitura la mijlocul fainii din vas si turnam pe rand: compozitia de galbenusuri, maiaua si laptele cald.
Amestecam bine toate aceste compozitii adunand in acelasi timp si faina de pe margini.

Amestecam la inceput cu o spatula, apoi cu mainile, pana se omogenizeaza aluatul.

Il acoperim cu stergare de bucatarie si il lasam la dospit, la loc cald, pana isi dubleaza volumul.
Cam in 45 de minute, sau pana intr-o ora este gata, daca drojdia este proaspata si faina de calitate.

Eu am folosit faina macinata la tara.

Preparare umplutura și formam cozonac fara framantare

Pentru umplutura, mixam albusurile spuma, adaugam treptat zaharul si putina zeama de lamaie, apoi impartim bezeaua in doua parti egale.
Intr-o parte adaugam cacaua, o lingura de faina si nuca, plus esenta de rom, iar in a doua parte adaugam nuca de cocos, o lingura de faina si esenta de lamaie.

Colaj de poze cu pașii de preparare a umpluturii pentru cozonacii fara framantare

Impartim aluatul crescut in sase parti pe care le intindem, pe rand, in sase foi subtiri , nu foarte late si de lungimea tavilor in care vom coace cozonacii.

Impartim cele doua compozitii de umplutura in trei parti egale si le intindem pe cate o foaie de aluat.
Rulam foile, apoi le impletim doua cate doua, cu umpluturi alternative.

Asezam aluaturile impletite in tavile tapetate cu hartie de copt, le acoperim si le mai lasam 30-45 de minute la crescut.

Coacere cozonac fara framantare si cateva sfaturi pentru reusita acestuia

Amestecam un ou cu un praf de sare si 1/2 lingurita de lapte si cu ajutorul unei pensule, ungem cozonacii cu acest amestec, inainte de a-i introduce la cuptor.

Nu folosim toata compozitia de ou, mai pastram putina pentru la final.
Coacem cozonacii la 180 de grade pentru 45 de minute, apoi ii scoatem din cuptor, ii ungem din nou cu ce ne-a mai ramas din ou si presaram rapid zahar tos.

Lasam cozonacii sa se tempereze acoperiti cu stergare, apoi se pot portiona.

Sfaturi:

Cantitatea de faina folosita depinde de tipul si consistenta celorlalte ingrediente folosite, drept pentru care, nu punem de la inceput toata faina in vas. Incepem cu 1 kg de faina si vom adauga pe parcurs cat mai este nevoie.
Daca se rumenesc prea rapid cozonacii la suprafata, se vor acoperi cu hartie de copt, dar asta dupa 30 de minute de coacere, nu vom deschide cuptorul mai devreme.
Sarea adaugata in oul cu care ungem cozonacii la suprafata, are rolul de a stopa rumenirea lor rapida(tips invatat de la Vladutz, bucatarul de la Neatza).

Sper sa va fie de folos, reteta mea de cozonac fara framantare, cu nuca si nuca de cocos!