Gogoși rotunde și pufoase din aluat dospit

de Maria Udrea 7 November 2016

scris de Maria Udrea 7 November 2016 0 comentarii

Îmi place să fac gogoși în diverse combinații, dar de data aceasta am optat pentru o rețetă simplă de gogoși rotunde și pufoase din aluat dospit.

Îmi place că la gogoși putem să adaptăm aluatul după bunul plac, de la aluat simplu doar cu apă și făină, până la un aluat complex cu ouă, lapte și ceva grăsime.

Și le-am aromatizat cu esență de rom.

Ingrediente

500 g făină
7 g drojdie uscată
2 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet
200 ml lapte
un praf sare
4 ml esență de rom(2 fiole)
zahăr pudră

Porții: 30

Timp total de preparare: 90 minute

Mod de preparare rețeta de gogoși rotunde și pufoase

Pregătim ingredientele.

Cernem făina într-un vas, facem o adâncitură la mijloc și adăugăm acolo drojdia, zahărul și puțin lapte cald.

Amestecăm ușor aceste ingrediente și le lăsăm așa până când drojdia începe să se dezvolte.

Fiind drojdie uscată, o putem amesteca chiar cu făina, eu mai procedez și așa, dar pentru a reduce din timpul de dospire, e mai bine să fie amestecată cu zahărul și laptele cald.

Preparăm aluatul

Batem ouăle cu un praf de sare, adăugăm uleiul și oțetul și turnăm acest amestec în vasul cu făină, peste maiaua deja formată.

Am pus oțet pentru a râmăne gogoșile fragede, atunci când se răcesc, având în vedere că am pus și albușurile de la ouă, care au proprietatea de a întâri sau usca aluaturile, după coacere.

Adăugăm și esența și imediat începem să strângem făina de pe margini, la mijloc, amestecând intens cu o spatulă și turnând treptat restul de lapte cald.

Frământăm apoi aluatul cu mâna, până se omogenizează.

Îl lăsăm ușor mai moale, ca și la cozonac, dar nu trebuie să fie lipicios.

Acoperim aluatul și îl lăsăm la loc cald până își dublează volumul(40-45 minute, sau chiar o oră, în funcție de calitatea ingredientelor: făină, drojdie)

Eu folosesc făină de țară, iar drojdie de la Dr Oetker, cea uscată.

Iar pentru o bună reușită a aluatului, ingredientele trebuiesc aduse la temperatura camerei cu 20-30 de minute înainte de începerea procesului tehnologic.

Când fac cozonaci, las făina în bucătărie de seara și o cern de câteva ori.