Pentru sărbătorile de iarnă sau pentru un alt eveniment deosebit, petrecut cu cei dragi, merită preparat acest tort buturugă. Este un tort spectaculos, inspirat de forma unei buturugi, care combină eleganța unei foi pufoase de ruladă cu creme bogate și aromate. Ganache-ul de ciocolată amăruie aduce profunzime și intensitate, în timp ce crema de caramel condensat cu mascarpone adaugă o dulce cremozitate care echilibrează perfect desertul. Este un tort ce va impresiona prin aspect și gust.
Mai găsiți pe blog și rețeta clasică de ruladă Buturuga de Crăciun sau Trunchi de copac. Această rețetă este mai simplă ca mod de preparare, dar mai complexă ca și asamblare, comparativ cu rețeta tortului de azi.
Și tot din categoria rețetelor preparate pentru mesele sărbătorilor de iarnă vă mai recomand de pe blog și rețeta de chec cu brăduț verde pentru Crăciun. Rețeta este simplă, însă necesită două coaceri. Prima data se coace un chec colorat în verde și a doua oară un alt chec în care este integrat checul verde decupat în forme de brăduți.
Despre rețeta de tort buturugă
Tortul buturugă este o combinație rafinată de arome și texturi. Foaia de ruladă este ușoară, pufoasă și delicată, creând un contrast perfect cu cremele bogate. Ganache-ul de ciocolată aduce un gust amărui, dar subtil, care echilibrează dulceața catifelată a cremei de caramel.
Fiecare felie este o surpriză, combinând textura moale a ruladei cu intensitatea cremei de ciocolată și bogăția caramelului. Este un tort ideal pentru masa de sărbători sau pentru orice ocazie specială.
Mai găsiți pe blog o colecție interesantă de prăjituri festive pentru Crăciun. Sunt rețete vechi, dar și noi, care sunt specifice acestei sărbători. Sunt acele rețete cu care mulți dintre noi au copilărit și al căror gust nu se uită niciodată.
Și dacă regăsiți gustul vostru în rețetele de pe blog, le mai puteți urmări și pe pagina de Facebook.
Vă aștept cu surprize culinare și pe Instagram și pe Pinterest sau pe Twitter.
Iar mai jos puteți urmări lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de tort buturugă.
INGREDIENTE
- Pentru foaia de ruladă în tavă de 33/43 cm:
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare.
- Pentru ganache-ul de ciocolată:
- 300 g ciocolată neagră cu 55% cacao
- 350 ml smântână lichidă pentru frișcă cu 30% grăsime
- 25 g unt cu 82% grăsime.
- Pentru crema de caramel cu mascarpone:
- 475 g caramel condensat
- 500 g mascarpone
- 1 praf de sare.
- Pentru decor:
- nucă de cocos colorată în verde.
MOD DE PREPARARE
Pregătirea foii de ruladă.
Mai întâi pornim cuptorul la 180°C și tapetăm o tavă de aproximativ 33/43 cm cu hârtie de copt.
Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă. Încorporăm gălbenușurile mixând ușor, apoi adăugăm vanilia. Cernem făina peste compoziție și o încorporăm delicat, folosind o spatulă.
Întindem compoziția obținută în tavă, o nivelăm uniform și coacem foaia de ruladă timp de 15 minute, la 180°C.
Răsturnăm foaia coaptă pe un prosop curat presărat cu zahăr pudră și o rulăm strâns împreună cu prosopul și hârtia de copt. O lăsăm să se răcească în prosop, după care o vom întinde.
Pregătirea cremei ganache de ciocolată.
Punem smântâna lichidă pe foc mic până aproape de punctul de fierbere (nu o lăsăm să clocotească).
Turnăm smântâna fierbinte peste ciocolata tăiată bucăți și lăsăm 2-3 minute. Adăugăm și untul, apoi amestecăm până când obținem o cremă lucioasă.
Lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei, apoi o punem la frigider pentru 40-50 de minute. După ce este bine răcită o amestecăm cu un mixer până când devine aerată.
Pregătirea cremei de caramel cu mascarpone.
Într-un bol amestecăm brânza mascarpone cu caramelul condensat și un praf de sare, până la omogenizare.
Asamblăm deliciosul tort buturugă
Desfacem rulada răcită și o transferăm pe o hârtie de copt curată. Întindem peste ea jumătate din crema de ciocolată, iar peste aceasta întindem crema de caramel cu mascarpone. Tăiem foaia de ruladă în trei fâșii. Luăm prima fâșie și o rulăm strâns, apoi o așezăm pe platoul de tort. Aducem a doua fâșie și o rulăm în continuare pe platoul de tort. Apoi continuăm cu a treia fâșie.
Acoperim rulada astfel formată cu crema ganache rămasă, doar pe laterale și simulăm cu o linguriță scoarța de copac cu câteva noduri.
Decorăm ușor cu nuca de cocos și punem tortul la rece pentru 5-6 ore sau de pe o zi pe alta, acoperit.
Deliciosul tort buturugă se va porționa mai frumos după ce va sta mai mult timp la rece.
Să vă fie de folos!
