Acest ștrudel cu căpșuni și aluat foitaj de casă este unul dintre deserturile care adună în jurul mesei întreaga familie. Cu aluat foitaj crocant, care se desface în straturi fine la fiecare mușcătură, și cu o umplutură bogată de căpșuni parfumate, acest desert reușește să transforme câteva ingrediente simple într-o prăjitură deosebit de aspectuoasă și gustoasă.
Rețeta aluatului foitaj de casă am prezentat-o AICI. Este aceeași rețetă pe care o folosesc și la plăcinte dulci sau sărate. O folosesc și la diferite gustări tip melcișori sau coșulețe. Nu este o rețetă complicată, dar dacă nu aveți timp pentru a o prepara, puteți apela și la aluatul foitaj din comerț. Puteți folosi și foi de plăcintă sau un aluat fraged.
Vedeți aici și rețeta ștrudelului în varianta cu caise.
Despre rețeta de ștrudel cu căpșuni și aluat foitaj de casă
Spre deosebire de variantele în care fructele sunt așezate crude în aluat, aici căpșunile sunt gătite câteva minute împreună cu zahărul, până își lasă sucul și încep să se înmoaie. Apoi sunt legate cu puțin amidon, rezultând o umplutură densă și lucioasă, care rămâne în interiorul ștrudelului și nu curge la tăiere. După coacere, fructele își păstrează aroma intensă, iar sosul căpătă o consistență asemănătoare unui gem fin. Acesta contrastează minunat cu textura crocantă a foietajului.
Modelarea împletită a aluatului oferă ștrudelului un aspect rustic și elegant în același timp. Fâșiile de aluat care se suprapun peste umplutură permit căldurii să pătrundă uniform. Iar la final desertul capătă o culoare aurie și apetisantă. Un strat generos de zahăr pudră completează aspectul și adaugă o notă delicată de dulceață.
Acest ștrudel cu căpșuni și aluat foitaj de casă este perfect servit călduț, atunci când umplutura este încă ușor cremoasă. Dar este la fel de gustos și după ce se răcește complet. Se potrivește atât la micul dejun alături de o cafea, cât și ca desert după prânz sau la o masă festivă în familie. mai jos puteți urmări lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas.
INGREDIENTE
- 800 g aluat foietaj de casă
- 750 g căpșuni
- 100 g zahăr
- 30 g amidon alimentar
- 2 linguri apă rece
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ou pentru uns
- zahăr pudră pentru decor.
MOD DE PREPARARE
Mai întâi spălăm căpșunile în apă rece, apoi îndepărtăm codițele și tăiem fructele mai mari în jumătăți sau sferturi. Pe cele mici le lăsăm întregi.
Punem căpșunile într-o cratiță împreună cu zahărul și le gătim la foc mediu timp de 5-7 minute, până când încep să se înmoaie și își lasă sucul.
Amestecăm amidonul cu cele două linguri de apă rece până obținem o pastă omogenă. Turnăm amestecul peste căpșuni și mai gătim totul încă 1-2 minute, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă vizibil.
Adăugăm extractul de vanilie și lăsăm compoziția să se răcească complet. Opțional putem adăuga zeamă de lămâie pentru intensificare culorii căpșunilor.
Întindem aluatul foitaj în două foi pe hârtie de copt și realizează tăieturi oblice pe ambele laturi, lăsând o bandă centrală netăiată pentru umplutură.
Așezăm compoziția de căpșuni pe mijlocul foilor de aluat.
Adunăm alternativ fâșiile de aluat peste umplutură, formând aspectul împletit caracteristic ștrudelului. Introducem capetele sub aluat și le presăm ușor.
Transferăm ștrudelele în tavă și ungem suprafața cu ou bătut.
Coacem deliciosul ștrudel cu căpșuni în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până când devine frumos rumenit și crocant.
Lăsăm desertul să se răcorească înainte de porționare, apoi îl pudrăm generos cu zahăr pudră.
Sfaturi pentru un ștrudel cu căpșuni reușit
Lăsăm umplutura să se răcească complet înainte de a o pune în aluat.
Nu gătim excesiv căpșunile; este plăcut să rămână bucăți mari de fruct în umplutură.
Dacă fructele sunt foarte zemoase, mai putem adăuga încă o linguriță de amidon.
Pentru un plus de aromă, putem adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau câteva frunze de mentă tocate foarte fin.
Rezultatul este un ștrudel cu exterior crocant și interior bogat în căpșuni moi, învăluite într-un sos dens și parfumat, exact așa cum arată deserturile de casă pregătite în sezonul fructelor proaspete.
Să vă fie de folos!
Mai jos puteți urmări rețeta în imagini.
