Tort de biscuiți cu mere și cremă de vanilie

de Maria Udrea 20 August 2018

scris de Maria Udrea 20 August 2018 2 comentarii

Simplu de preparat, foarte gustos și, mai ales, foarte aromat, acest Tort de biscuiți cu mere și cremă de vanilie!

Merele călite cu unt și scorțișoară, s-au combinat perfect cu crema de vanilie în care am adăugat și ciocolată albă.

Sunt mult mai rapide torturile cu biscuiți, sau cele cu pișcoturi, pentru că nu mai ai grija coacerii blatului și a răcirii acestuia.

Eu prepar deseori astfel de torturi, precum acest Tort de biscuiți cu cremă caramel și jeleu de piersici, sau acest Tort cu pișcoturi și creme de ciocolată și ananas.

Însă ideea combinației de mere și cremă de vanilie, am preluat-o de pe blogul Gicuței: Bunătăți din bucătăria Gicuței, căreia îi mulțumesc pentru inspirație!

Ingrediente

450 g biscuiți petit beurre
Pentru stratul de mere:
1 kg mere acrișoare, rase
125 g zahăr
2 linguri amidon
100 g unt
1 linguriță scorțișoară
Pentru crema de vanilie:
1 l lapte
100 g amidon
30 g făină
100 g zahăr
30 g zahăr vanilat
3 lingurițe esență de vanilie
1 praf sare
100 g ciocolată albă
250 g mascarpone
Pentru glazura de ciocolată:
200 g ciocolată amăruie
1 lingură lapte
25 g unt

Porții: 20-25

Timp de preparare: 30 minute

Dimensiuni tavă: 25/25 cm

Mod de preparare pentru tort de biscuiți cu mere și cremă de vanilie

Pregătim merele pentru Tort

Curățăm merele de coajă și cotoare și le dăm pe răzătoarea mare.

Le punem într-un vas, pe foc și le amestecăm cu zahărul, până când se caramelizează și se formează sirop.

Adăugăm amidonul, în funcție de cât sirop rezultă și amestecăm intens, pentru omogenizare.

Când se îngroașă ca o budincă, adăugăm untul tăiat bucățele și scorțișoara și din nou amestecăm.

Mai lăsăm merele pe foc până se topește untul și se omogenizează compoziția, apoi stingem focul și dăm vasul la rece.

Pregătim crema de vanilie.

Amestecăm amidonul cu zahărul, făina și puțin lapte rece.

Restul de lapte îl punem la fiert cu un praf de sare, iar când este fierbinte, adăugăm amestecul de mai sus.

Amestecăm intens până când crema se îngroașă ca o budincă și fierbe creând bășicuțe.

Adăugăm ciocolata ruptă în bucăți, vanilia și din nou amestecăm până la omogenizare.

Stingem focul, acoperim crema cu o folie direct peste ea pentru a nu face crustă și o dăm la rece.

Crema va fi ceva mai groasă, aproape de consistența unei budinci.

Când este răcită, o mixăm și încorporăm mascarponele.

Asamblare Tort de biscuiți cu mere și cremă de vanilie.

Așezăm un rând de biscuiți în tavă și întindem peste ei jumătate din crema de vanilie.

Așezăm din nou un rând de biscuiți peste cremă și întindem peste ei crema de mere.

Urmează un alt rând de biscuiți, restul de cremă și terminăm cu un ultim rând de biscuiți.

Topim ciocolata la bain marie împreună cu untul și laptele, o omogenizăm și o turnăm fierbinte peste ultimul rând de biscuiți.

O întindem bine cu spatula de tort și dăm tava cu tortul de biscuiți la rece pentru cel puțin o oră.

Nu este necesar să însiropăm biscuiții, deoarece se vor hidrata de la creme.

Nouă ne-a plăcut tare mult acest tort, sper să vă placă și vouă dacă îl veți încerca!

Dacă regăsiți gustul vostru în rețetele de pe blog, le mai puteți urmări și pe pagina de Facebook.

Vă aștept cu surprize culinare și pe Instagram și pe Pinterest sau pe Twitter.

crema de vanilie mere tort tort cu crema de vanilie tort de biscuiti cu mere

Maria Udrea

Rețeta Anterioară

Prăjitura marmorată cu cremă de ciocolată

Rețeta Următoare

Tort aniversar cu cremă de vanilie și ciocolată

2 comentarii

Gina 30 January 2023 - 19:46

Am observat ca reteta pentru Tort de biscuiti cu mere si crema de vanilie nu contine oua la reteta de crema de vanilie. E vreo greaseala?

Răspuns

Maria Udrea 30 January 2023 - 21:56

Nu este greșeală, nu folosesc întotdeauna ouă. Dar nu e greșeala nici dacă folosiți. Faceți crema așa cum vă place.