Acest tort Pădurea Neagră cu cireșe și frișcă naturală este unul dintre deserturile clasice care sunt mereu în trend, fără a te plictisi de ele. Elegant, echilibrat și spectaculos în secțiune, acest tort îmbină perfect blatul cu cacao, frișca naturală și cireșele dulci-acrișoare. Este un tort de vară bogat în fructe proaspete, cu multă cremă aerată și straturi generoase.
Spre deosebire de multe reinterpretări moderne, aici cireșele sunt vedetele principale. Nu sunt ascunse timid în cremă, ci apar din abundență în fiecare strat, oferind prospețime și contrast. Blatul este intens, umed și ușor dens, perfect pentru a susține frișca fină și fructele suculente. Totul este completat de un sirop aromat cu vanilie și rom, care transformă tortul într-un desert cu adevărat festiv.
Mai găsiți pe blog și varianta tortului Pădurea Neagră, dar cu căpșuni.
Tort Pădurea Neagră cu cireșe și frișcă naturală – Descriere
Un Tort Pădurea Neagră reușit trebuie să fie echilibrat. Frișca trebuie să rămână ușoară și delicată, cireșele să păstreze puțină aciditate, iar blatul să fie bine însiropat fără să devină greu. Exact această combinație îl face atât de apreciat și atât de diferit față de alte torturi cu ciocolată.
Aspectul lui este la fel de important ca gustul. Marginile îmbrăcate în ciocolată, rozetele de frișcă și cireșele întregi transformă fiecare felie într-un desert ca de cofetărie. Iar atunci când este tăiat, straturile bogate și distribuția naturală a cireșelor îi oferă acel aspect spectaculos.
Este un tort ideal pentru aniversări, mese festive sau weekenduri de vară. Se prepară cel mai bine cu o zi înainte, pentru ca aromele să aibă timp să se combine perfect, iar blatul să absoarbă siropul aromat.
Tot din categoria torturilor cu fructe de vară vă mai recomand și rețeta de tort Diplomat, cu amaretti și fructe de pădure.
Iar mai jos puteți urmări rețeta detaliată pas cu pas pentru deliciosul tort Pădurea Neagră cu cireșe și frișcă naturală.
INGREDIENTE
- Pentru blat( formă de 24 cm):
- 6 ouă
- 175 g zahăr
- 80 g unt topit
- 60 g cacao neagră
- 125 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță sare
- 1 linguriță extract de vanilie.
- Pentru cireșe și sirop:
- 500 g cireșe fără sâmburi
- 200 ml apă
- 100 g zahăr
- 30 ml rom brun
- 1 linguriță esență de rom
- 2 lingurițe extract de vanilie
- Pentru cremă:
- 600 ml frișcă lichidă minimum 35% grăsime
- 125 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
- 5 g gelatină granulată
- 2 linguri apă rece
- Pentru decor:
- 150 g fulgi de ciocolată neagră
- cireșe întregi cu codiță
- puțină frișcă bătută.
MOD DE PREPARARE
Pregătim mai întâi blatul. Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile împreună cu sarea până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și mixăm până obținem o bezea fermă și lucioasă.
Adăugăm gălbenușurile și extractul de vanilie. Încorporăm untul topit și răcit, amestecând ușor.
Cernem făina împreună cu pudra de cacao și praful de copt, apoi le încorporăm delicat în compoziție folosind o spatulă. Amestecăm lent, cu mișcări largi, pentru a păstra aerul acumulat în albușuri.
Tapetăm forma de copt cu hârtie și întindem compoziția pentru blatul de tort în ea. Coacem blatul timp de aproximativ 35–40 de minute la 180°C, până trece testul scobitorii.
Lăsăm blatul să se răcească complet, apoi îl tăiem în trei foi egale.
Pentru pregătirea cireșelor și siropului, punem într-o crăticioară apa, zahărul, vanilia și romul. Fierbem amestecul câteva minute până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugăm cireșele și le fierbem foarte puțin, doar cât să se aromatizeze. Fructele trebuie să rămână întregi și suculente, nu să se zdrobească.
Scoatem cireșele și lăsăm siropul să se răcească.
Pentru cremă, adăugăm gelatina în cele 2 linguri de apă rece și o lăsăm câteva minute să se hidrateze.
Mixăm frișca foarte rece împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine fermă și aerată.
Încălzim ușor gelatina până devine lichidă, fără să fiarbă, apoi o încorporăm treptat în frișcă mixând la viteză mică.
Pentru montarea tortului Pădurea Neagră cu cireșe așezăm prima foaie de blat pe platou și o însiropăm generos. Întindem un strat consistent de frișcă și distribuim cireșele neregulat, înfigându-le ușor în frișcă. Adăugăm a doua foaie de blat și repetăm procedeul de la prima.
Apoi adăugăm ultima foaie de blat și o însiropăm ușor pe partea superioară.
Îmbrăcăm tortul în frișcă și nivelăm frumos marginile.
Aplicăm fulgii de ciocolată pe laterale și decorăm deasupra cu rozete de frișcă și cireșe întregi.
Punem deliciosul tort Pădurea Neagră cu cireșe și frișcă naturală în frigider și îl lăsăm minimum 6 ore, ideal peste noapte.
Apoi îl putem porționa frumos și servi cu poftă alături de cei dragi.
Să vă fie de folos!
