Îmi place să prepar murăturile în multe feluri combinând legumele în funcție de gusturi, texturi și culori, iar una dintre rețete este cea de gogonele murate cu sfeclă roșie și conopidă.
Este o variantă mai simplă, doar cu cele trei legume menționate, scoate în evidență contrastele naturale dintre ele: verdele crud al gogonelelor, albul delicat al conopidei și roșul intens al sfeclei. Aceasta colorează frumos întregul amestec.
Am prezentat anterior pe site și varianta de murături asortate, cu multe legume si fructe aromate. Acestea sunt preferatele noastre. Combinația de fructe cu legume este de senzație. Gusturile și aromele se întrepătrund armonios, iar culorile sunt cuceritoare privirii.
Și tot din aceeași categorie mai găsiți pe blog și rețeta de salată asortată de legume și fructe. Aceste murături sunt mai consistente pentru că feliem toate legumele și fructele și încap mai multe în borcane.
Despre rețeta de gogonele murate cu sfeclă roșie și conopidă
Această combinație de gogonele verzi, sfeclă roșie și conopidă este o comoară în borcane, aducând laolaltă culorile și aromele toamnei într-o armonie perfectă. Gogonelele rămân ușor crocante și acrișoare. Sfecla dă o culoare rubinie intensă și o dulceață discretă. Iar conopida oferă textura aceea plăcută, ușor fragedă. Este un amestec de murături care se potrivește minunat alături de fripturi, mâncăruri cu cartofi sau preparate.
Bineînțeles că pe lângă aceste legume adăugăm și nelipsitele rondele de ceapă, morcovi și usturoi. Acestea potențează gustul murăturilor.
Condimentele precum semințele de mărar, muștar, coriandru și piper negru îmbogățesc gustul saramurii și automat al legumelor murate. Aici puteți să mai adăugați și alte condimente, după propriul gust.
Eu saramura am preparat-o cu oțet, dar o puteți prepara doar cu sare. Vedeți aici și o rețetă de murături asortate în saramură. Iar mai jos puteți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea rețetei de gogonele murate cu sfeclă roșie și conopidă.
INGREDIENTE
- Pentru 9 borcane de 1 litru:
- 2 kg gogonele (alese tari, fără lovituri)
- 1 sfeclă roșie mare (sau 2 mai mici), curățată și tăiată felii subțiri
- 1 conopidă medie, desfăcută în buchețele
- 2 morcovi feliați
- 2 cepe tăiate rondele
- 1 căpățână de usturoi, curățată
- opțional: și puțin hrean
- boabe de muștar, piper, coriandru și semințe de mărar
- Pentru saramura în oțet:
- 1350 ml oțet alb (de 9°)
- apă în completarea oțetului
- 1 lingură sare pentru murături, neiodată/ borcan
- 2 linguri zahăr /borcan.
MOD DE PREPARARE
Spălăm bine gogonelele și le înțepăm din loc în loc cu o scobitoare, ca să nu se crape în timpul sterilizării.
Conopida se desface în buchețele, iar sfecla se curăță și se taie în felii subțiri. Ceapa, morcovul și usturoiul se curăță și se taie în rondele.
În fiecare borcan curat și sterilizat punem la bază câteva felii de sfeclă roșie, 2-3 căței de usturoi, câteva boabe de muștar, coriandru, semințe de mărar și piper, apoi se așază în straturi gogonele și buchețele de conopidă. Printre ele strecurăm și bucăți subțiri de hrean.
Apoi adăugăm sarea și zahărul.
Fiecare borcan are o dungă în partea de jos și până acolo vom adăuga oțet. Eu am măsurat cam aproximativ 150 ml pentru borcanul folosit. Apoi turnăm apa până la umplerea borcanului( până la filet). Închidem borcanele ermetic și le așezăm în cratițe mai înalte, la baza cărora punem câte un prosop mic de bucătărie.
Turnăm apă în cratițe până la gâtul borcanelor și le punem la fiert.
Fierbem borcanele cu gogonele murate cu sfeclă roșie și conopidă pentru 30 de minune din momentul în care apa atinge punctul de fierbere. Apoi le lăsăm să se răcească lent în apa în care au fiert.
După răcire le depozităm în cămară.
După 2-3 săptămâni, murăturile sunt gata de servit. Gogonelele își păstrează textura crocantă, conopida rămâne fragedă, iar tot amestecul capătă o nuanță roșiatică superbă datorită sfeclei. Gustul este echilibrat: ușor acrișor, discret dulceag și intens aromat.
Să vă fie de folos!
